يعتبر السمك المقلي من أشهى الأطباق التي يحبها الكثيرون، ولكن مشكلة امتصاصه للكثير من الزيت تجعل البعض يتجنبون تناوله. لحسن الحظ، هناك عدة طرق لقلي السمك بطريقة صحية دون أن يمتص الزيت، مع الحفاظ على مذاقه المقرمش والشهي.
طريقة قلي السمك
لتحضير أطعم وألذ سمك مقلي، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
- قطع السمك المفضلة (فيليه أو كامل).
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب دقيق أو نشا الذرة.
- بياض بيضة واحدة.
- رذاذ زيت خفيف أو ملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
1. تتبيل السمك:
- اغسل السمك جيدا ثم جففه بورق المطبخ.
- تبله بعصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والخل واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
2. تحضير طبقة القلي:
- اخفق بياض البيضة جيدا حتى يصبح رغويا.
- اخلط الدقيق أو نشا الذرة مع رشة ملح وفلفل.
3. تغليف السمك:
- غط قطع السمك أولا في بياض البيض، ثم ضعها في خليط الدقيق أو النشا.
- تأكد من تغطيته بالكامل، ثم تخلص من الزائد.
4. القلي الصحي:
- استخدم مقلاة غير لاصقة وسخنها جيدا.
- أضف ملعقة صغيرة من الزيت فقط أو استخدم رذاذ الزيت لتغطية سطح المقلاة.
- ضع السمك في المقلاة واطهه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
- يمكنك أيضا شويه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح مقرمشا.
نصائح لضمان سمك مقرمش بدون امتصاص الزيت:
استخدام بياض البيض يساعد في تشكيل قشرة عازلة تمنع امتصاص الزيت.
- النشا بدلا من الدقيق العادي يقلل من امتصاص الدهون ويمنح قواما مقرمشا.
- الطهي على نار متوسطة يضمن نضج السمك دون الحاجة لإضافة زيت إضافي.
- القلي في مقلاة غير لاصقة يقلل الحاجة للزيت ويحافظ على القوام المقرمش.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بسمك مقلي صحي ومقرمش دون القلق من الدهون الزائدة.