الكبدة من الأطعمة المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات، لكنها قد تحمل رائحة زفارة غير محببة تجعل البعض يعزف عن تناولها، لذلك، من الضروري معرفة الطريقة الصحيحة لتنظيفها والتخلص من أي روائح غير مرغوبة للحصول على طعم شهي، في هذا المقال، سنكشف لك عن المكون السحري الذي سيجعل الكبدة نظيفة تمامًا وخالية من الزفارة.
ما سبب زفارة الكبدة؟
تعود رائحة الزفارة في الكبدة إلى عدة عوامل، منها:
- احتواؤها على نسبة عالية من الدم المتخثر.
- تعرضها للهواء دون تنظيف جيد.
- عدم إزالة الغشاء الرقيق المحيط بها.
المكون السحري لتنظيف الكبدة!
المكون السحري الذي يخلصك من زفارة الكبدة نهائيًا هو الحليب، نقع الكبدة في الحليب لمدة 30-60 دقيقة يعمل على:
- امتصاص الدم المتخثر وتقليل الرائحة.
- جعل نسيج الكبدة أكثر طراوة.
- تحسين الطعم والقوام عند الطهي.
خطوات تنظيف الكبدة بشكل مثالي
- غسل الكبدة جيدًا: تُشطف سريعًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب ظاهرة، مع تجنب نقعها طويلًا حتى لا تفقد قوامها.
- نقعها في الحليب: تُوضع شرائح الكبدة في وعاء عميق، ثم تُغمر بالحليب وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- استخدام مكونات إضافية: يمكن إضافة عصير الليمون لتعزيز النكهة، أو الخل الأبيض لقتل البكتيريا، أو الملح والدقيق لفرك الكبدة قبل غسلها للحصول على أفضل نتيجة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كبدة نظيفة تمامًا، طرية، وخالية من أي زفارة، مما يجعل طعمها أكثر روعة عند الطهي.