الطحينة الخام من المكونات الأساسية في المطبخ العربي وتدخل في تحضير أطباق كثيرة مثل الحمص، سلطة الطحينة، والصوصات المختلفة بدل ما تشتري الطحينة الجاهزة اللي ممكن تحتوي على مواد حافظة، جربي تحضيرها بنفسك في البيت بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة، زي المطاعم القديمة بالضبط!
مكونات الطحينة الخام الأصلية
- 2 كوب سمسم أبيض غير محمص
- 1 كوب زيت نباتي (زيت دوار الشمس أو الذرة)
- رشة ملح
- نصف كوب دقيق أبيض (اختياري لقوام أكثر سماكة)
طريقة التحضير
- في مقلاة نظيفة وعلى نار متوسطة، حمّصي السمسم مع التقليب المستمر لحد ما يبقى ذهبي اللون، لكن بدون ما يتحرق عشان الطحينة متبقى مرّة.
- بعد التحميص، سيبي السمسم يبرد تمامًا.
- اطحني السمسم في مطحنة الطعام لحد ما يبقى ناعم جدًا.
- أثناء الطحن، ضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخلط لحد ما تحصلي على قوام كريمي وناعم.
- لو عايزة قوام تقيل، ضيفي الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر.
- صبّي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
- احفظيها في مكان بارد وجاف أو في التلاجة لو حابة تخزنيها لفترة أطول.
نصائح لنجاح الطحينة
- استخدمي سمسم عالي الجودة عشان الطعم يكون غني ومميز.
- متبالغيش في التحميص عشان الطحينة متبقى مرّة.
- ممكن تستبدلي الزيت النباتي بزيت الزيتون لو حابة نكهة أقوى، لكن بكميات أقل.
فوائد الطحينة المنزلية
خالية من المواد الحافظة والمواد الكيميائية.
أوفر من الطحينة الجاهزة.
طعمها زي طحينة مطاعم الحاتي القديمة، غنية وكريمية ولذيذة.
دلوقتي تقدري تحضري الطحينة الخام في البيت بسهولة، جربيها واستمتعي بمذاقها الرائع مع أطباقك المفضلة!