الشبت والبقدونس من الأعشاب الأساسية في المطبخ المصري، خاصة في شهر رمضان، حيث تستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل الشوربات، والمحاشي، والسلطات، لكن المشكلة التي تواجه كثيرًا من السيدات هي سرعة ذبول هذه الأعشاب وفقدانها لنضارتها بعد أيام قليلة من شرائها، في هذا المقال، سنقدم لك طرقا فعالة وسهلة للحفاظ على الشبت والبقدونس طازجين طوال الشهر.
1- الطريقة الأولى: الحفظ في الفريزر
إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بالشبت والبقدونس لفترة طويلة، فإن الفريزر هو الحل الأمثل، إليك الطريقة:
- اغسلي الشبت والبقدونس جيدًا بالماء للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
- قومي بتجفيفهم تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو اتركيهم يجفوا في الهواء.
- بعد التأكد من جفافهم، قومي بتقطيعهم (اختياري) ثم ضعيهم في أكياس محكمة الغلق أو علب بلاستيكية مخصصة للتجميد.
- احتفظي بهم في الفريزر، وعند الحاجة، خذي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابة الكمية بأكملها.
2- الطريقة الثانية: الحفظ في الثلاجة بالماء
هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على الأعشاب طازجة لأسابيع دون الحاجة إلى التجميد:
- احضري كوبا أو برطمان به ماء نظيف.
- ضعي أعواد الشبت والبقدونس في الماء كما لو كنت تضعين وردا في مزهرية.
- غطي الأوراق بكيس بلاستيكي مثقوب للحفاظ على الرطوبة.
- ضعي البرطمان في باب الثلاجة أو الرف الأوسط، مع تغيير الماء كل يومين.
3- الطريقة الثالثة: الحفظ في أكياس ورقية أو فوط المطبخ
هذه الطريقة تساعد في امتصاص الرطوبة الزائدة ومنع التعفن:
- اغسلي الأعشاب واتركيها تجف تمامًا.
- ضعيها في منشفة مطبخ جافة أو أكياس ورقية، ثم ضعيها داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق.
- خزنيها في درج الثلاجة، وستبقى طازجة لأكثر من أسبوعين.
نصائح إضافية للحفاظ على نضارة الأعشاب الخضراء:
- لا تغسلي الأعشاب قبل التخزين إذا كنتِ ستحتفظين بها في الثلاجة، بل اغسليها عند الاستخدام.
- لا تضعي الشبت والبقدونس في أكياس بلاستيكية مباشرة دون تجفيف، لأن ذلك يؤدي إلى تعفنها بسرعة.
- احرصي على تهوية الأعشاب من حين لآخر إذا كنتِ تستخدمين طريقة الأكياس الورقية.
بهذه الطرق البسيطة، يمكنك الاحتفاظ بالشبت والبقدونس طازجين طوال شهر رمضان، مما يسهل عليك تحضير أشهى الأطباق دون الحاجة إلى شراء كميات جديدة كل بضعة أيام، جربي هذه الطرق وشاركينا تجربتك.