هتبقى ولا اجدعها شيف …. حطي بيكينج بودر على الكفتة واعملي من نص كيلو لحمة عزومة كاملة!! مش هتصدق جمال وطعم ومطة سر المطاعم المشهورة والتتبيلة الخطيرة!

هل تحلمين بتحضير كفتة لذيذة، طرية وخفيفة تمامًا كالكفتة التي تُقدم في المطاعم الفاخرة؟ السر الذي طالما احتفظ به الطهاة المحترفون أصبح بين يديك الآن: البيكنج بودر! نعم، هذا المكون البسيط الذي تستخدمينه في الخبز يمكن أن يُحدث تحولًا مذهلًا في قوام الكفتة، ليجعلها أخف وأكثر طراوة بشكل لا يقاوم.

ما هو سر البيكنج بودر في الكفتة؟

البيكنج بودر ليس فقط لرفع الكعك! عند إضافته إلى خليط اللحم المفروم، يعمل على إدخال الهواء إلى المزيج، مما يمنح الكفتة قوامًا خفيفًا ورطبًا. النتيجة؟ كفتة ناعمة، لا تتفتت، وتظل طرية حتى بعد الطهي. البيكنج بودر يساعد أيضًا في الحفاظ على العصارة داخل اللحم، مما يجعل كل قضمة مليئة بالنكهة.

طريقة تحضير كفتة طرية باستخدام البيكنج بودر

المكونات:

• 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون خليطًا من اللحم والدهون بنسبة متوازنة)
• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح حسب الرغبة
• (اختياري) حفنة من البقدونس المفروم لإضافة نكهة طازجة

خطوات التحضير:

1. خلط المكونات:
   في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البيكنج بودر، البصل، الثوم، والتوابل. تأكدي من دمج البيكنج بودر جيدًا حتى يتوزع في كل الخليط.
2. تشكيل الكفتة:
   قومي بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب تفضيلك.
3. التبريد:
   ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد في تماسك الكفتة وتمنعها من التفكك أثناء الطهي.
4. الطهي:
   • للنكهة المدخنة: اشوي الكفتة على الفحم لتحصلي على مذاق رائع.
   • للطهي السريع: يمكنك شويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

لماذا عليك تجربة هذه الطريقة؟

• قوام خفيف وطري: ستلاحظين الفرق في أول قضمة! الكفتة ستكون هشة من الداخل ومقرمشة قليلًا من الخارج.
• نضج مثالي: البيكنج بودر يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي داخل الكفتة، مما يمنحك طهيًا مثاليًا.
• نكهة أغنى: مع الحفاظ على العصارة داخل الكفتة، ستكون النكهات أكثر تركيزًا ولذة.

نصائح إضافية لإتقان الكفتة:

• لإضافة نكهة غنية: أضيفي القليل من دهن الخروف أو السمن البلدي للخليط.
• لتجنب الالتصاق: أثناء تشكيل الكفتة، بللي يديكِ بالماء أو القليل من الزيت.
• لتحقيق نكهة المطاعم: يمكنك إضافة رشة صغيرة من البيكنج صودا مع البيكنج بودر لمزيد من الخفة.

استعدي لتبهري عائلتك وضيوفك بكفتة لا مثيل لها! مع هذه التقنية السحرية باستخدام البيكنج بودر، ستصبح الكفتة من الأطباق المفضلة في مطبخك، وستجدين نفسك تعودين لهذه الوصفة في كل مرة ترغبين في تحضير وجبة شهية ومميزة.