يعتبر السمك المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، لكن الكثيرين يتجنبون تناولها بسبب امتصاص السمك للزيت أثناء القلي، مما يجعلها ثقيلة وغير صحية لكن يمكن الحصول على سمك مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى امتصاص الكثير من الزيت، وذلك باتباع بعض الطرق البسيطة التي تساهم في تقليل كمية الزيت المستخدمة مع ضمان الحصول على سمك مقرمش في هذا المقال، سنتعرف على كيفية قلي السمك بطريقة صحية وبدون شرب الزيت.
الخطوة الأولى: اختيار السمك المناسب
يعد اختيار نوع السمك المناسب من أهم العوامل التي تؤثر في نجاح عملية القلي يفضل استخدام الأسماك ذات اللحم المتماسك مثل البلطي، الدنيس، أو البوري هذه الأنواع من الأسماك تساعد في الحفاظ على قوام السمك أثناء القلي وتحقيق القرمشة المطلوبة.
الخطوة الثانية: تجفيف السمك جيدًا
قبل القلي، يجب التأكد من تجفيف السمك جيدًا باستخدام مناشف ورقية إن وجود الرطوبة على سطح السمك سيؤدي إلى امتصاص الزيت بشكل أكبر أثناء القلي تأكد من إزالة أي ماء زائد حتى لا يؤثر ذلك في النتيجة النهائية.
الخطوة الثالثة: تحضير الطلاء المقرمش
للحصول على سمك مقرمش، يجب تحضير خليط الطلاء بطريقة خاصة ابدأ بتغطية السمك بالدقيق العادي أو دقيق الذرة، ثم اغمس السمك في خليط البيض المخفوق مع ملعقة صغيرة من النشا بعد ذلك، غطِ السمك جيدًا بالبقسماط أو الكعك المفتت يمكن إضافة توابل مثل الفلفل الأسود، الكركم، والبابريكا لإضفاء نكهة مميزة.
الخطوة الرابعة: القلي باستخدام القليل من الزيت
القلي الصحي يبدأ باستخدام كمية قليلة من الزيت لا حاجة للغمر الكامل للسمك في الزيت يمكنك استخدام مقلاة ذات قاعدة سميكة بحيث توزع الحرارة بشكل متساوٍ سخّن الزيت على درجة حرارة عالية قبل إضافة السمك، واستخدم ملعقة أو أداة للطهي لقلب السمك بحيث يطهى بشكل متساوٍ دون أن يمتص الزيت.
الخطوة الخامسة: تجفيف السمك بعد القلي
بعد قلي السمك، استخدم مناشف ورقية لامتصاص أي زيت زائد من السمك ضع السمك مباشرة على ورق المطبخ بعد القلي لتقليل كمية الزيت.
الخطوة السادسة: التقديم
لتقديم السمك المقلي المقرمش بدون شرب زيت، يُفضل تقديمه مع سلطات خفيفة أو شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة وتوازن في الوجبة.