يُعد الليمون المخلل من أكثر المخللات شيوعًا، حيث يُقدم بجانب مختلف الأطباق كفاتح شهية رائع، وتستطيع كل سيدة تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سريعة، مما يضمن طعمه اللذيذ وجودته العالية.
المكونات المطلوبة
لتحضير ليمون مخلل معصفر تحتاجين إلى:
كيلو من الليمون الطازج
ملح خشن
فلفل حار (حسب الرغبة)
خل أبيض
زيت نباتي
خطوات تخليل الليمون
تحضير الليمون:
- قومي بغسل الليمون جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أوساخ.
- ضعي الليمون في وعاء كبير من الماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- بعد السلق، صفي الليمون جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
تحضير محلول التخليل:
- في وعاء عميق، امزجي ملعقتين كبيرتين من الملح مع نصف كوب من الخل حتى يذوب الملح تمامًا.
- أضيفي الفلفل الحار إلى المحلول حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
رصّ الليمون في البرطمان:
- ضعي طبقة من الليمون في برطمان زجاجي معقم، ثم أضيفي جزءًا من المحلول الملحي.
- كرري الطبقات حتى يمتلئ البرطمان بالكامل.
إضافة الزيت لحفظ المخلل:
- بعد وضع المحلول، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت على وجه البرطمان لمنع تكون البكتيريا.
- اغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان جاف ومظلم لمدة 2-3 أيام حتى ينضج تمامًا.
نصائح لضمان نجاح الليمون المخلل
استخدمي أواني استانلس عند غلي الليمون لأنها لا تتفاعل مع الأحماض.
احرصي على تجفيف الليمون جيدًا بعد السلق لمنع تلفه أثناء التخليل.
يفضل تخزين المخلل في الثلاجة بعد فتح البرطمان للحفاظ عليه لفترة أطول.