البطاطا من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، فهي تدخل في العديد من الوصفات وتعتبر مكونًا أساسيًا في وجبات كثيرة. ومع ذلك، يواجه الكثيرون مشكلة تخزين البطاطا لفترات طويلة دون أن تتغير نضارتها أو طعمها، خاصة في فصول السنة المختلفة. لهذا، نقدم لكِ أفضل الطرق للحفاظ على البطاطا طازجة ومخزنة بشكل مثالي طوال العام، دون أن تتعفن أو يتغير طعمها.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطا لفترات طويلة
1. اختيار البطاطا المناسبة للتخزين
- عند شراء البطاطا، احرصي على اختيار الحبات السليمة، أي التي ليس بها جروح أو بقع سوداء أو طراوة زائدة.
- يُفضل اختيار البطاطا ذات القشرة السميكة لأنها تتحمل التخزين لفترات طويلة دون أن تتلف.
2. تخزين البطاطا في درجة حرارة مناسبة
- أفضل درجة حرارة لتخزين البطاطا هي ما بين 7 – 10 درجات مئوية.
- لا تضعي البطاطا في الثلاجة، لأن البرودة الزائدة تحول النشا إلى سكر، مما يغير طعمها ويجعلها أكثر حلاوة وغير مناسبة لبعض الأكلات.
3. التخزين في مكان مظلم وجاف
- يجب تخزين البطاطا في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة، لأن التعرض للضوء يجعلها تنتج مادة السولانين السامة، والتي تسبب طعمًا مرًا ويمكن أن تكون مضرة للصحة.
- يُفضل وضع البطاطا في سلال خشبية أو صناديق كرتون بها ثقوب للتهوية، وتجنب الأكياس البلاستيكية التي تحبس الرطوبة وتؤدي إلى تعفنها بسرعة.
4. عدم تخزين البطاطا مع البصل
- لا تضعي البطاطا بجانب البصل، لأن كلاهما يطلق غازات تتسبب في تلف الآخر بسرعة، مما يؤدي إلى تعفنها خلال وقت قصير.
- يمكن تخزين البطاطا مع التفاح، حيث يساعد التفاح على منع إنبات البطاطا لفترة طويلة.
5. طريقة حفظ البطاطا في الفريزر
إذا كنتِ ترغبين في تخزين البطاطا لفترة أطول، يمكن تجميدها بالطريقة الصحيحة:
الطريقة:
- تقشير البطاطا وتقطيعها حسب الحاجة (شرائح، مكعبات، أصابع).
- سلق البطاطا لمدة 3-5 دقائق فقط، ثم تصفيتها من الماء فورًا.
- وضع البطاطا في ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
- تجفيفها جيدًا ثم تعبئتها في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الفريزر.
- عند الاستخدام، يمكن طهيها مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها.