يعتبر زيت الزيتون من أبرز المكونات الصحية التي تدخل في العديد من الأطعمة والمأكولات حول العالم ومع تزايد الطلب على هذا الزيت، أصبح من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش في الأسواق، حيث يلجأ بعض التجار إلى خلطه بزيوت أقل جودة لزيادة أرباحهم ولكن هناك طرق بسيطة يمكن من خلالها معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش، بما في ذلك طريقة التجميد الشهيرة.
اختبار التجميد لمعرفة جودة زيت الزيتون
من أسهل الطرق التي يمكن استخدامها لاختبار زيت الزيتون في المنزل هو اختبار التجميد تعتمد هذه الطريقة على حقيقة أن زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تجعله يتجمد عند درجات حرارة منخفضة أما الزيت المغشوش فلا يتجمد بنفس الطريقة، مما يجعله سهلاً في التمييز.
كيفية إجراء اختبار التجميد
إليك خطوات بسيطة لاختبار زيت الزيتون:
- تحضير الزيت: ضعي كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب زجاجي نظيف.
- وضعه في الثلاجة: ضعي الكوب في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة تأكدي من أن درجة الحرارة داخل الثلاجة تتراوح بين 4 و6 درجات مئوية.
- مراقبة النتائج: بعد مرور الوقت المحدد، تفقدي الزيت إذا كان الزيت أصليًا، ستلاحظين أنه أصبح أكثر كثافة أو ظهرت فيه كتل شبه متجمدة أما إذا بقي الزيت سائلاً دون تغيير، فهذا يشير إلى أنه قد يكون مغشوشًا.
علامات أخرى لتمييز زيت الزيتون الأصلي
بالإضافة لاختبار التجميد، هناك بعض العلامات الأخرى التي قد تساعدك في التفرقة بين الزيت الأصلي والمغشوش:
- اللون: زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون لونه بين الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي، بينما يميل الزيت المغشوش إلى أن يكون أفتح أو أكثر شفافية.
- الطعم: زيت الزيتون الأصلي له طعم قوي ولاذع بعض الشيء، بينما قد يكون الزيت المغشوش أقل حدة.
- الرائحة: يتميز الزيت الأصلي برائحة عطرية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب، في حين أن الزيت المغشوش قد تفتقر رائحته إلى هذا الطابع المميز.