يُعد مخلل الجزر من الأطباق المفضلة في العديد من المأكولات حول العالم، فهو يعتبر إضافة لذيذة تضيف نكهة مميزة للأطعمة. كما أن تحضير مخلل الجزر في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات ويمنحكِ التحكم الكامل في المذاق. في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل طريقة لتحضير مخلل الجزر في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة، ليكون لديكِ مخلل لذيذ وصحي في أي وقت.
1. المكونات الأساسية لتحضير مخلل الجزر
قبل البدء في تحضير مخلل الجزر، يجب التأكد من أن لديكِ المكونات الأساسية المطلوبة:
- 500 جرام من الجزر (يفضل الجزر الصغير الحجم)
- 4 أكواب من الماء
- 2 كوب من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 4 فصوص من الثوم (مقشرة)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1 ورقة غار (ورقة لورا)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
2. طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير الجزر
- اغسلي الجزر جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- قومي بتقشير الجزر إذا كنتِ تفضلين ذلك، ولكن يمكنكِ ترك القشرة إذا كان الجزر طازجًا ونظيفًا.
- قطعي الجزر إلى أصابع رفيعة أو دوائر حسب رغبتك. إذا كنتِ تستخدمين الجزر الكبير، يمكنكِ تقطيعه إلى شرائح أطول.
الخطوة 2: تحضير المحلول المخلل
- في وعاء عميق، ضعي الماء والخل الأبيض مع إضافة الملح والسكر.
- ضعي المكونات على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- أضيفي الثوم المقشر، ورق الغار، وبذور الكمون والكزبرة، وكذلك الفلفل الأسود إذا كنتِ تحبين النكهة الحارة.
- دعي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
الخطوة 3: تحضير البرطمانات
- قومي بتعقيم البرطمانات التي ستخزنين فيها المخلل. يمكنكِ غسلهما جيدًا بالماء الساخن أو تعقيمهما في فرن أو غسالة الصحون.
- ضعي قطع الجزر داخل البرطمانات بشكل محكم.
الخطوة 4: صب المحلول المخلل
- بعد أن يبرد المحلول المخلل قليلًا، صبيه فوق الجزر داخل البرطمانات حتى يغطيه بالكامل.
- تأكدي من عدم وجود هواء بين الجزر في البرطمان. يمكن استخدام ملعقة لدفع الجزر إذا لزم الأمر.
- أغلق البرطمان بإحكام.
الخطوة 5: التخزين والنضوج
- اتركي البرطمانات في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر الجزر ويكتسب النكهة المخللة.
- بعد مرور هذه الفترة، يمكنكِ نقل البرطمانات إلى الثلاجة. كلما تركتِ المخلل في الثلاجة لفترة أطول، كلما ازدادت النكهة.