يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع والشهي، وهو من الأطباق المحبوبة لدى الجميع، سواء الكبار أو الأطفال يحظى بلح الشام بشعبية كبيرة خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يزداد الطلب عليه ولضمان الحصول على منتج نظيف وآمن بالإضافة إلى توفير المال، تفضل العديد من السيدات تحضيره في المنزل في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير بلح الشام بسهولة وبمذاق مماثل تمامًا للذي يقدم في المحلات.
مكونات العجينة
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء
- بيضة واحدة (بحرارة الغرفة)
- ربع كوب زيت (أو زبدة)
- رشة سكر
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سميد (بسبوسة)
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر
- 1.5 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير الشربات
1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء مع عصير نصف ليمونة.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
3. قبل إطفاء النار، أضيفي كيسين من الفانيليا إلى الشربات.
4. أطفئي النار واتركي الشربات ليبرد تمامًا.
طريقة تحضير بلح الشام
1. في قدر، ضعي الماء مع رشة الملح، السكر، والزيت، ثم ضعيها على النار.
2. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أطفئي النار وأضيفي الدقيق تدريجياً حركي المزيج جيدًا باستخدام ملعقة حتى تبرد العجينة تمامًا.
3. بعد أن تبرد العجينة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع رشة الفانيليا اعجني جيدًا.
4. أضيفي النشا والسميد إلى العجينة واعجني مرة أخرى حتى تحصلين على عجينة لينة وطرية.
5. استخدمي كيس الحلواني أو قمع بلح الشام، وادهني الكيس بالقليل من الزيت لتسهيل عملية خروج العجينة.
6. في طاسة عميقة، سخني الزيت ببطء (يجب أن يكون الزيت باردًا في البداية)، ثم قومي بتشكيل بلح الشام في الزيت.
7. اشعلي النار تدريجيًا حتى يتم تحمير بلح الشام بشكل جيد، مع تقليب الفطائر حتى تتحمر من جميع الجوانب.
8. بمجرد أن يصبح لون بلح الشام ذهبيًا، ارفعيه من الزيت واغمسيه فورًا في الشربات البارد.
9. ضعي بلح الشام على مصفاة لتصفية الشربات الزائد.