الطعمية (الفلافل) من الأكلات الشعبية التي يحبها الجميع، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ولكن للحصول على هذه النتيجة المثالية، يجب اتباع الطريقة الصحيحة لتحضير العجينة، في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة سهلة ومضمونة لعمل عجينة الطعمية الهشة في المنزل بمكونات بسيطة.
مكونات عجينة الطعمية
- 2 كوب من الفول المدشوش (منقوع 8 ساعات)
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 1 حزمة كزبرة خضراء
- 1 حزمة شبت
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة سمسم للتزيين
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير عجينة الطعمية
-
تجهيز المكونات: بعد نقع الفول، يُصفى جيدًا من الماء، تُغسل الخضرة وتُقطع قطعًا صغيرة، ثم يُقطع البصل والثوم ليسهل طحنهما.
-
طحن المكونات: في محضر الطعام، يُوضع الفول، البصل، الثوم، والخضرة، ثم تُطحن المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة، يُضاف الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة، وتُخلط جيدًا، أخيرًا، يُضاف البيكنج بودر ويُقلب الخليط.
-
تشكيل الطعمية وقليها: يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُشكل العجينة إلى أقراص صغيرة، يُرش السمسم على الوجه، ثم تُقلى الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون، تُصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على طعمية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، تمامًا مثل المطاعم.