إذا كنتِ من محبي الباذنجان المقلي ولكنك تجدين أنه يمتص الكثير من الزيت مما يجعله ذهنيا، فأنت في المكان الصحيح،في هذا المقال، سأكشف لك عن طريقة “جهنمية” لتحضير الباذنجان المقلي بدون أن يشرب نقطة زيت، لتتمتعي بمذاق لذيذ وصحي أكثر.
طريقة عمل الباذنجان المقلي
الطريقة:
اختيار الباذنجان المناسب:
- أولاً، اختاري باذنجان طازجاً وصغير الحجم، لأن الباذنجان الكبير يميل إلى امتصاص الزيت أكثر.
- يفضل أن يكون الباذنجان ذا قشرة سميكة، حيث يعمل ذلك على تقليل امتصاص الزيت.
التخلص من السوائل:
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- رشي الملح على القطع واتركيها لمدة 30 دقيقة، سيتسبب الملح في إخراج السوائل الزائدة من الباذنجان، والتي هي المسؤولة عن امتصاص الزيت أثناء القلي.
استخدام دقيق أو نشا:
- بعد أن يمتص الباذنجان الملح ويخرج السوائل منه، اغسليه جيداً تحت الماء البارد.
- جففي الباذنجان باستخدام مناديل المطبخ لتتخلصي من الرطوبة الزائدة.
- بعد ذلك، ضعي الباذنجان في وعاء وامزجيه مع كمية قليلة من النشا أو الدقيق، ستساعد هذه المواد على تكوين طبقة رقيقة على سطح الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
القلي بدون زيت (القلي بالهواء):
بدلاً من استخدام مقلاة عميقة مليئة بالزيت، يمكنك القلي باستخدام القلاية الهوائية (Air fryer) إذا كانت متوفرة لديك، ببساطة ضعي قطع الباذنجان في القلاية الهوائية ورشيها بزيت الزيتون، ثم ضعيها في القلاية لعدة دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
إذا لم تتوافر لديك القلاية الهوائية، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة، سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي فيها قليل جداً من زيت الزيتون، ثم قومي بتحمير الباذنجان على الجانبين حتى يصبح ذهبياً.
التقديم:
بعد القلي، ضعي الباذنجان على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
يمكنك تقديمه مع صلصة الطماطم أو الزبادي أو حتى تناوله كوجبة جانبية لذيذة.