يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارًا غير صحي، ومع ذلك، هناك طرق مبتكرة يمكنك من خلالها تحضيره دون الحاجة إلى أي نقطة زيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش وطعمه المميز، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة صحية وسهلة لقلي الباذنجان بدون زيت.
اختيار الباذنجان المناسب
يجب اختيار باذنجان طازج ومتوسط الحجم، ويفضل أن يكون خاليًا من البقع الداكنة أو التجاعيد لضمان أفضل نكهة وقوام.
تحضير الباذنجان قبل الطهي
قم بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح متوسطة السماكة، بحيث لا تكون رفيعة جدًا فتجف بسرعة، ولا سميكة جدًا فتحتاج إلى وقت أطول للطهي.
التخلص من الماء الزائد
رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15-20 دقيقة، حيث يساعد ذلك على سحب السوائل الزائدة، مما يمنع تشبعه بالرطوبة أثناء الطهي.
الطهي في مقلاة غير لاصقة
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع شرائح الباذنجان مباشرةً دون إضافة زيت، وقلبها باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لضمان نضجها بالكامل.
إضافة التوابل والنكهات
بعد أن يصبح الباذنجان جاهزًا، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الكمون، أو الأعشاب الطازجة، مما يعزز النكهة دون الحاجة إلى الزيت.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق صحي ولذيذ من الباذنجان المقلي، دون أي دهون زائدة.