“احلى من اجدعها حلواني”.. طريقة مضمونة لعمل بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات سهلة وبدون مصاريف !!..من غير نقطة زيت !!

يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار. يتميز هذا الحلوى بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل، مع مذاق شهي يجعله من الأطباق المفضلة في المناسبات والأوقات العائلية وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات سهلة وبأقل التكاليف، حتى تحصلي على نتيجة رائعة كما في المحلات.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 بيضة كبيرة
• زيت للقلي

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير الشربات (القطر)

يُفضل تحضير الشربات أولًا حتى يكون باردًا عند استخدامه:

1. في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي الخليط ليغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي دقيقة أخرى.
3. أضيفي الفانيليا إذا رغبتِ، ثم اطفئي النار واتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير عجينة بلح الشام

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة (أو الزيت)، السكر، والملح واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة، وقلّبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
3. اتركي العجينة تبرد قليلًا لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
4. أضيفي الفانيليا، ثم استمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني مزوّد بقمع نجمة للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام.

3. قلي بلح الشام بطريقة صحيحة للحصول على قرمشة مثالية

1. سخّني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، لكن لا تجعليه ساخنًا جدًا حتى لا يحترق بلح الشام بسرعة.
2. باستخدام كيس الحلواني، اضغطي لإخراج العجينة إلى الزيت واقطعيها بمقص أو بسكين مغموسة بالزيت لتجنب التصاق العجين بها.
3. اقلي بلح الشام على نار متوسطة منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
4. أخرجيه مباشرة من الزيت وضعيه في الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم صفيه جيدًا.