الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية، لكنها قد تكون باهظة الثمن عند شرائها جاهزة. في هذا المقال، سنشارككِ طريقة بسيطة ومذهلة لصنع 20 كيلو من الطحينة الخام باستخدام كوباية واحدة فقط من السمسم، وبدون أي تكاليف تذكر.
المكونات المطلوبة
- كوب واحد من السمسم النيء
- ملعقة صغيرة من الزيت (اختياري)
- رشة ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1. تحميص السمسم
ابدئي بتحميص كوب السمسم على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا. هذه الخطوة تضفي على الطحينة نكهة غنية وتساعد في استخراج الزيوت الطبيعية الموجودة في السمسم.
2. الطحن الأولي
بعد أن يبرد السمسم، ضعيه في مطحنة الخلاط الجاف وابدئي في طحنه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. هذه العملية تساعد في إطلاق الزيوت الطبيعية من السمسم.
3. تحويله إلى معجون
استمري في الطحن مع التوقف بين الحين والآخر حتى يتحول المسحوق إلى معجون سلس. إذا كنتِ بحاجة إلى قوام أكثر سلاسة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت.
4. التضاعف الطبيعي للكمية
السر في هذه الوصفة هو أن الطحينة الخام المصنوعة منزليًا تكون مركزة جدًا. عندما تحتاجين لاستخدامها، يمكنكِ تخفيفها بالماء تدريجيًا، مما يجعل الكمية تتضاعف إلى أكثر من 20 كيلو من الطحينة الجاهزة للاستخدام في مختلف الوصفات مثل الحلاوة الطحينية، صلصة الطحينة، أو حتى إضافتها للأكلات المختلفة.