يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، خاصة في الوطن العربي، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الغذائية العديدة ومع ارتفاع أسعار الأطعمة الجاهزة، أصبح تحضيره منزليا خيارا مثاليا لضمان الجودة والطعم المميز دون تكاليف إضافية إليك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الفول المدمس بقوام كريمي وطعم غني كما في المطاعم.
المكونات اللازمة
- نصف كيلو من الفول البلدي.
- 5 ملاعق كبيرة من الأرز أو العدس الأصفر (لإضفاء قوام كريمي).
- 2 ليمونة (للحفاظ على اللون ومنع الاسوداد).
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض (لزيادة كثافة القوام).
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة لون ونكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء لون ذهبي جميل).
خطوات تحضير الفول المدمس
نقع الفول لتحضير أسرع
- يجب غسل الفول جيدا قبل نقعه في الماء لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء كل فترة.
- هذه الخطوة تساعد في تسريع عملية الطهي وجعل الفول طريا وهشا.
طهي الفول على نار هادئة
- ضعي كمية مناسبة من الماء المغلي في قدر عميق وأضيفي الفول المنقوع، ثم دعيه يغلي على نار متوسطة قبل أن تخفضي الحرارة إلى أدنى مستوى.
- يفضل استخدام وعاء التدميس أو الطهي البطيء لضمان طهي متساوٍ.
إضافة المكونات للحصول على قوام كريمي
- بعد نصف مدة الطهي، أضيفي الأرز أو العدس الأصفر بعد غسله جيدا.
- يساعد هذا في جعل الفول أكثر كثافة وسماكة.
تحضير مزيج التوابل
- اخلطي ربع كوب من الماء مع الدقيق، البابريكا، الكركم وعصير الليمون جيدا حتى يذوب تماما، ثم أضيفيه إلى الفول قبل انتهاء الطهي بنصف ساعة مع التحريك المستمر.
التخزين والاستخدام لاحقا
بعد أن يبرد الفول، يمكن تقسيمه إلى أكياس أو علب صغيرة ووضعه في الفريزر لحفظه لفترة طويلة، مما يسهل استخدامه عند الحاجة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
استخدام قدر بطيء الطهي يساعد على نضج الفول بشكل مثالي.
- إضافة قشور البطاطس أو الجزر المبشور أثناء الطهي يعزز النكهة.
- الحفاظ على اللون باستخدام عصير الليمون أثناء الطهي.
إضافة التوابل مثل الكمون أو الثوم عند التسخين يمنح طعما لذيذا.