الفطير المشلتت من أشهر الأكلات الفلاحية في مصر، وله طعم فريد لا يقاوم لكن كتير منا يعتقد إن تحضيره صعب وياخذ وقت طويل لكن مع الطريقة السهلة ،يمكنك عمله في أقل وقت ممكن وبدون تعب، واستمتعي بطعمه الهائل وكأنك في الريف المصري.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن (للفرك)
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (لدهن العجينة)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلين على عجينة طرية وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
تقسيم العجينة وتشكيل الفطير
- بعد ما تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة، وحطيها على سطح مرشوش دقيق.
- افردي كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا (كلما كانت رقيقة، كلما كان الفطير أكثر هشاشة).
- ادهني السطح بالقليل من الزبدة أو السمن.
- لفي العجينة على شكل رول، ثم اضغطي عليها لتكوين شكل الفطير المشلتت.
- كرري نفس الخطوات مع باقي الكرات.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- ضعي الفطير في المقلاة واطهيه لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
- رشي عليه المزيد من السمن عند الطهي للحصول على طبقات هشة ولذيذة.
- بعد ما ينضج الفطير، قدميه ساخنًا مع عسل النحل أو الجبن أو المربى.