يعد الباتيه من أشهى المخبوزات التي يحبها الجميع، خاصة الأطفال، حيث يتميز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ، مما يجعله خيارا مثاليا للإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة خلال اليوم وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الباتيه بخطوات سهلة لضمان الحصول على عجينة ناعمة ومورقة مع حشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
مكونات العجينة الأساسية
- 4 أكواب من الدقيق (500 جرام)
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت (50 جرام)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (40 جرام)
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (10 جرام)
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (8 جرام)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (4 جرام)
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (8 جرام)
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (16 جرام)
- كوب وربع من الماء الدافئ (250 جرام)
- مكونات خليط دهن الوجه
- صفار بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- بضع قطرات من الخل
- رشة من حبة البركة أو السمسم
طريقة تحضير الباتيه خطوة بخطوة
تفعيل الخميرة
- في نصف كوب ماء دافئ، أضيفي الخميرة والسكر، وامزجي جيدا حتى تذوب تماما.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويتكون رغوة على السطح.
تحضير العجينة
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والملح.
- أضيفي الحليب البودرة، الزيت، الخل، وخليط الخميرة، ثم ابدئي في العجن تدريجيًا مع إضافة الماء الدافئ.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
التخمير
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي وضعيها داخل منشفة نظيفة.
- اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حيث تحتاج ساعتين في الشتاء وساعة واحدة فقط في الصيف.
تشكيل الباتيه
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح على شكل مستطيل بسمك نصف سم.
- ضعي الحشوة المرغوبة، مثل الجبن الأبيض أو الشيدر أو حتى الزعتر، ثم قومي بلف العجينة للحصول على شكل الباتيه التقليدي.
التخمير الثاني
- رصي قطع الباتيه على صينية مدهونة بقليل من الزيت، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
الدهن والخبز
- اخلطي صفار البيضة مع الحليب والخل، ثم ادهني وجه الباتيه بهذا الخليط.
- رشي حبة البركة أو السمسم على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون الباتيه ذهبيا شهيا.