يتميز المطبخ المصري بتنوع أطباقه الشهية، ومن بين الأكلات المفضلة لدى الجميع كفتة الحاتي، والتي تُعد وجبة غنية بالبروتين والنكهات الرائعة. إذا كنتِ ترغبين في تحضيرها في المنزل بنفس مذاق المحلات، إليكِ الطريقة والأسرار التي تضمن لكِ كفتة مثالية.
المقادير المطلوبة
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل قليل الدهون)
- ¼ كيلو برغل ناعم
- 2 بصل مبشور
- قليل من ماء البصل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- قليل من الزيت
- 1 ملعقة صغيرة سكر
خطوات التحضير
تحضير البرغل:
- اغسلي البرغل جيدًا ثم انقعيه لمدة نصف ساعة، بعدها قومي بتصفيته جيدًا.
تحضير الخليط:
- ضعي البرغل المصفى في طبق عميق، ثم أضيفي البصل المبشور، الملح، والفلفل الأسود.
- اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة ربع ساعة حتى يتشرب البرغل النكهات.
إضافة اللحم والتوابل:
- أضيفي اللحم المفروم والبيكنج بودر إلى الخليط، ثم قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
تحضير خليط التلميع:
- في وعاء صغير، امزجي الزيت، ماء البصل، والسكر.
- هذا الخليط يساعد في إعطاء الكفتة لونًا مميزًا ونكهة رائعة عند الشواء.
تشكيل الكفتة:
- بللي يديكِ بخليط الزيت، ثم شكّلي الكفتة على شكل أصابع متساوية الحجم لضمان تسوية متساوية أثناء الطهي.
طريقة الطهي:
- ضعي أصابع الكفتة في صينية وادخليها الفرن، أو قومي بشويها على شواية الفحم للحصول على النكهة الأصلية.
أسرار نجاح كفتة الحاتي مثل المحلات
- فرم اللحم جيدًا للحصول على ملمس ناعم.
- استخدمي لحم قليل الدهون لضمان عدم تفكك الكفتة أثناء الطهي.
- النقع بالبهارات يمنح الكفتة نكهة غنية، لذا لا تتسرعي في الطهي فور الخلط.
- للحصول على نكهة الحاتي الأصلية، اشوي الكفتة على الفحم أو ضعي قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية وغطيها لمدة 5 دقائق بعد الطهي.