يُعد تناول البصل مع الفول عادة غذائية شائعة في العديد من الثقافات، ليس فقط لإضفاء نكهة مميزة على الطعام، بل أيضًا لتحقيق فوائد صحية متعددة. وأوضحت الدكتورة هالة عسكر، استشاري التغذية العلاجية، أن هذا المزيج الغذائي يُسهم في تحسين عملية الهضم، وتعزيز امتصاص الحديد، ودعم صحة القلب والمناعة، إلى جانب دوره في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
تحسين الهضم وتقليل الانتفاخ
يتميز البصل باحتوائه على إنزيمات طبيعية وألياف تُساعد على تعزيز عملية الهضم، مما يقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات. وبالرغم من أن الفول مصدر غني بالألياف المفيدة، إلا أنه قد يسبب انتفاخًا لدى بعض الأشخاص، وهنا يأتي دور البصل بخصائصه الطبيعية المضادة للغازات، مما يجعل تناولهما معًا خيارًا صحيًا للجهاز الهضمي.
تعزيز امتصاص الحديد ومكافحة الأنيميا
يُعتبر الفول مصدرًا جيدًا للحديد النباتي، لكن امتصاصه في الجسم يكون أقل كفاءة مقارنةً بالحديد الحيواني. ومن هنا، تبرز أهمية البصل الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C والمركبات الكبريتية، مما يُحسن امتصاص الحديد في الجسم، ويساعد في الوقاية من فقر الدم “الأنيميا”.
دعم المناعة ومكافحة الالتهابات
يحتوي البصل على مضادات أكسدة قوية مثل الكيرسيتين، التي تلعب دورًا فعالًا في تعزيز مناعة الجسم ومقاومة الالتهابات. كما أن الفول يحتوي على مركبات نباتية مغذية تدعم صحة الجهاز المناعي، مما يجعل تناولهما معًا خيارًا مثاليًا لتعزيز مقاومة الجسم للأمراض.
تنظيم مستويات السكر في الدم
يُساهم الفول في استقرار مستويات السكر في الدم نظرًا لاحتوائه على كربوهيدرات بطيئة الامتصاص، والتي تُساعد في تجنب الارتفاعات المفاجئة في سكر الدم. أما البصل، فهو يحتوي على مركبات طبيعية تعمل على تحسين حساسية الأنسولين، مما يُعزز الفوائد الصحية للفول، خاصةً لدى مرضى السكري.
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
يتميز البصل بقدرته على خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن الفول يُعد مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم والألياف، مما يُعزز صحة القلب، ويُساهم في الحفاظ على توازن ضغط الدم.
زيادة الشعور بالشبع ودعم فقدان الوزن
يحتوي الفول على نسبة عالية من البروتين، مما يُساعد في زيادة الشعور بالشبع لفترات طويلة، بينما يُضيف البصل نكهة قوية للطعام دون زيادة كبيرة في السعرات الحرارية، مما يجعل وجبة الفول أكثر إشباعًا دون الحاجة إلى إضافة الدهون أو الصلصات عالية السعرات.
الاعتدال هو الحل
وعلى الرغم من الفوائد العديدة لتناول البصل مع الفول، تنصح الدكتورة هالة عسكر بعدم الإفراط في تناول البصل، لتجنب الإصابة بالحموضة أو اضطرابات المعدة، مؤكدةً أن التوازن في النظام الغذائي هو المفتاح للاستفادة من العناصر الغذائية دون آثار جانبية.