إذا كنت قد وضعت كمية كبيرة من الملح عن طريق الخطأ في طعامك، فلا داعي للقلق! هناك عدة طرق بسيطة وفعالة لتقليل أو التخلص من الملح الزائد، دون التأثير على مذاق الطعام بشكل كبير.
إليك بعض الحلول التي يمكنك تجربتها:
1. إضافة المزيد من المكونات
- الطماطم أو عصير الليمون: يمكن أن تساعد الطماطم في تقليل طعم الملح الزائد، سواء بإضافة عصير الطماطم أو قطع صغيرة منها إلى الطعام كما يمكن إضافة عصير الليمون لإعطاء توازن بين الحموضة والملح.
- الخضروات: إضافة المزيد من الخضروات الطازجة مثل البطاطا، الجزر أو الكوسا قد يساعد في امتصاص الملح الزائد ويفضل أن تكون هذه الخضروات غير مملحة.
- الحبوب: إضافة الأرز أو المعكرونة أو الحبوب (مثل العدس أو الفاصوليا) يمكن أن يقلل من تأثير الملح الزائد ويساعد في امتصاصه.
2. إضافة سائل إضافي
- إذا كان الطعام يحتوي على مرق أو شوربة، يمكن إضافة كمية من الماء أو مرق غير مملح لتخفيف مستوى الملح قد تحتاج إلى ضبط التوابل الأخرى بعد إضافة السائل.
3. استخدام البطاطا
- البطاطا تعتبر من الحلول الشعبية لامتصاص الملح الزائد في الطعام. قومي بتقطيع البطاطا إلى شرائح سميكة وضعيها في الطعام لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها ستقوم البطاطا بامتصاص بعض الملح الزائد.
4. إضافة السكر أو العسل
- إضافة قليل من السكر أو العسل قد يوازن المذاق الحاد للملح. لكن احرصي على إضافة كميات صغيرة جدًا حتى لا تؤثر على المذاق العام للطعام.
5. تخفيف التوابل الأخرى
- إذا أضفتي الملح الزائد، يمكن تقليل بعض التوابل الأخرى مثل الفلفل أو البهارات الحارة أو الحامض (الليمون) لتوازن النكهة بشكل أفضل.
6. الطهي لفترة أطول (للشوربات واليخنات)
- في بعض الحالات، إذا كانت الوجبة عبارة عن حساء أو يخنة، يمكن ترك الطعام يطهى لفترة أطول حتى تتبخر بعض السوائل، مما يقلل من تركيز الملح. ولكن تأكدي من مراقبة الطعام حتى لا يجف.
7. إضافة الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية
- يمكن إضافة زيت الزيتون أو الزبدة بكميات معتدلة لتخفيف طعم الملح، خاصة في الأطباق التي تحتوي على صلصات.