“200 قطعة في ثواني “.. طريقة عمل الكرواسون الخفيف الهش والعجينة الطرية في مطبخك بدون مصاريف كتير .. وفري فلوسك !!

يُعد الكرواسون من أشهر المخبوزات الفرنسية التي تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ. تحضير الكرواسون في المنزل يتطلب بعض الدقة والصبر للحصول على عجينة طرية وخفيفة، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكرواسون بخطوات واضحة وسهلة لضمان نجاحه.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 4 أكواب (500 غرام) من الدقيق الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1 كوب من الحليب الدافئ
• 1/4 كوب من الماء الدافئ
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية

للتوريق (الطبقات الهشة):

• 200 غرام من الزبدة الباردة (غير المملحة)
• دقيق لرش السطح عند الفرد

للتلميع:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب

طريقة التحضير

1- تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، نخلط الحليب الدافئ والماء مع الخميرة والسكر، ثم نتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. نضيف الدقيق والملح تدريجيًا مع العجن، ثم نضيف البيضة والزبدة الطرية، ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
3. نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2- تجهيز الزبدة للتوريق:

1. نضع الزبدة بين ورقتي زبدة ونفردها على شكل مستطيل بسُمك 5 ملم، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قليلاً قبل استخدامها.

3- فرد العجينة وإضافة الزبدة:

1. بعد أن تختمر العجينة، نفردها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
2. نضع الزبدة الباردة في منتصف العجينة، ثم نطوي الجانبين فوق الزبدة مثل المغلف.
3. نغطي العجينة بورق بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد الزبدة.

4- عملية التوريق (طي العجينة للحصول على الطبقات الهشة):

1. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها على شكل مستطيل طويل، ثم نطويها على ثلاث طبقات مثل الكتاب.
2. نكرر هذه العملية 3 مرات، مع تبريد العجينة بين كل طيّة لمدة 30 دقيقة.

5- تشكيل الكرواسون:

1. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسُمك 5 ملم.
2. نقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
3. نلف كل مثلث بدءًا من القاعدة حتى نصل إلى الطرف المدبب، ثم نضع الكرواسون على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
4. نغطي الكرواسون ونتركه يختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.

6- التلميع والخبز:

1. نخلط البيضة مع الحليب وندهن وجه الكرواسون برفق باستخدام فرشاة.
2. نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية، ونخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وهشًا.