تعد البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا في العالم، وتخزينها بطريقة صحيحة يضمن الحفاظ على جودتها وطعمها لفترات طويلة. إذا كنتِ ترغبين في تخزين البطاطس في الفريزر من السنة للسنة وكأنها طازجة، فهناك خطوات أساسية يجب اتباعها لضمان عدم تغير نكهتها أو قوامها. في هذا المقال، سنوضح لكِ الطريقة الصحيحة لحفظ البطاطس في الفريزر بدون أن تصبح طرية أو يتغير لونها.
أولًا: اختيار البطاطس المناسبة للتخزين
- استخدمي بطاطس طازجة وجيدة – يُفضل اختيار البطاطس الصلبة والخالية من أي بقع سوداء أو براعم.
- تجنبي البطاطس القديمة أو المتضررة – البطاطس التي بدأت في الإنبات أو التي تحتوي على مناطق طرية ليست مناسبة للتخزين الطويل.
ثانيًا: تجهيز البطاطس قبل التجميد
هناك أكثر من طريقة لتخزين البطاطس في الفريزر، ولكن الأساس في جميعها هو تقليل نسبة الرطوبة ومنع الأكسدة. إليكِ أفضل الطرق لتحضير البطاطس قبل التجميد:
1. تقشير البطاطس وتقطيعها
- قشري البطاطس واغسليها جيدًا بالماء.
- قطعيها حسب الاستخدام: أصابع (للقلي)، مكعبات (للشوربة)، أو شرائح (للطبخ).
2. سلق البطاطس نصف سلقة (Blanching)
- اغلي كمية من الماء وأضيفي لها ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق حسب حجم القطع.
- بعد السلق مباشرةً، انقلي البطاطس إلى وعاء به ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
3. تصفية البطاطس وتجفيفها
- صفي البطاطس جيدًا من الماء واتركيها تجف تمامًا باستخدام مناديل المطبخ أو فوطة قطنية نظيفة.
- التأكد من جفافها مهم جدًا لتجنب تكوّن الثلج داخل أكياس التخزين.