يُعد القلقاس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، لكنه يتميز بإفراز مادة لزجة عند تقشيره وتقطيعه، مما قد يجعل تحضيره أمرًا مزعجًا للبعض. وللتخلص من هذه اللزوجة بسهولة، يُنصح باستخدام الليمون والملح، حيث يعمل الليمون على تفكيك المادة اللزجة، بينما يساعد الملح في تنظيفه بعمق وجعله أكثر قابلية للطهي.
طريقة تنظيف القلقاس بالليمون والملح
- بعد تقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات، يوضع في وعاء عميق.
- يُضاف عصير ليمونة كاملة مع ملعقة كبيرة من الملح.
- يُفرك القلقاس جيدًا بالخليط، ثم يُترك لبضع دقائق حتى تختفي اللزوجة.
- يُشطف القلقاس بالماء البارد ويُصفى جيدًا قبل الاستخدام.
طريقة طهي القلقاس باختصار
- يُشوح الثوم والكزبرة المفرومة في قدر حتى تفوح رائحتهما.
- يُضاف القلقاس المغسول إلى المزيج، ثم يُسكب عليه مرق ساخن (لحم أو دجاج).
- يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- أخيرًا، يُضاف السلق أو السبانخ المفروم حسب الرغبة، ثم يُترك لبضع دقائق قبل التقديم.
- يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض للحصول على وجبة متكاملة.
فوائد القلقاس الصحية
يتميز القلقاس بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على الألياف الغذائية التي تحسن عملية الهضم وتساعد في الوقاية من الإمساك. كما أنه مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة، مما يمنح الجسم طاقة مستدامة ويجعله وجبة مثالية للشعور بالشبع لفترة طويلة.
إلى جانب ذلك، يحتوي القلقاس على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. كما أن البوتاسيوم الموجود فيه يساعد على تنظيم ضغط الدم، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب. وبفضل غناه بفيتامين A، فإنه يلعب دورًا في تحسين صحة البشرة والعينين.
إدراج القلقاس في نظامك الغذائي يمنحك فوائد صحية عديدة، خاصة عند تحضيره بطريقة متوازنة ومغذية!