العيش البلدي من أساسيات المائدة في البيوت العربية، وهو مكون رئيسي في العديد من الأكلات التقليدية. لكن ماذا لو كنتِ لا تملكين فرنًا أو ترغبين في تجربة طريقة جديدة تعطيكِ طعمًا أفضل من العيش الجاهز؟ إليكِ الطريقة المثالية لتحضير العيش البلدي في المنزل على الطاسة، بنتيجة رائعة ومذاق يفوق التوقعات!
المكونات
لتحضير العيش البلدي بدون فرن، ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب دقيق قمح كامل (يمكنكِ استخدام نصف دقيق أبيض ونصف دقيق قمح حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 وربع كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين)
طريقة التحضير
1. تحضير العجين
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- في كوب صغير، ذوّبي السكر والخميرة في قليل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
2. تشكيل العيش
- بعد أن تختمر العجينة، قومي برش القليل من الدقيق على سطح العمل.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم (حسب الرغبة في حجم الرغيف).
- افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تحصلي على شكل رغيف دائري متوسط السماكة.
- غطّي الأرغفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لترتاح قليلاً قبل الطهي.
3. تسوية العيش على الطاسة
- سخّني طاسة ثقيلة (ويُفضّل أن تكون من الحديد أو التيفال) على نار متوسطة حتى تسخن جيدًا.
- ضعي رغيف العيش على الطاسة واتركيه حتى يبدأ في الانتفاخ وتظهر فقاعات على السطح.
- قلّبي الرغيف على الوجه الآخر واتركيه حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
- كرّري الخطوات مع باقي الأرغفة.