الكرنب يعد من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، خاصة في المطبخ المصري حيث يُستخدم في تحضير المحشي والسلطات، وبسبب تقلبات توفره في الأسواق وارتفاع أسعاره في بعض الفصول، تقوم العديد من ربات المنازل بتخزينه في الفريزر للاحتفاظ به طازجا لفترة أطول، وفي هذا المقال سنوضح أفضل الطرق لحفظ الكرنب المجمد مع الحفاظ على جودته وقيمته الغذائية، ليكون جاهزا للاستخدام في أي وقت.
طرق تخزين الكرنب
هناك عدة طرق لتخزين الكرنب في الفريزر، وتعتبر الطريقة الأكثر شيوعا وفعالية هي سلقه جزئيا قبل التجميد، مما يساعد على الحفاظ على نكهته وقوامه عند استخدامه، وإليك الأدوات والمكونات اللازمة لهذه الطريقة:
المكونات
- رأس كرنب طازج ونظيف.
- ماء مغلي لسلق الأوراق.
- ماء بارد أو مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- وعاء كبير لسلق الكرنب.
- أكياس حفظ الطعام لتخزين الكرنب في الفريزر.
طريقة تخزين الكرنب في الفريزر
- قومي بفصل أوراق الكرنب برفق.
- اغلي كمية كافية من الماء في وعاء كبير، ثم ضعي الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح لينة قليلاً.
- بعد ذلك، ضعي الأوراق مباشرة في وعاء به ماء بارد أو مثلج لوقف عملية الطهي وللحفاظ على لونها الأخضر.
- قومي بتصفية الأوراق جيدًا للتخلص من أي ماء زائد.
- رتبي الأوراق في أكياس حفظ الطعام، ويفضل تقسيمها إلى حصص مناسبة لكل استخدام.
- احرصي على تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان، ثم ضعيها في الفريزر.
طريقة تخزين الكرنب في الفريزر بدون سلق
إذا كنت تفضلين تجميد الكرنب دون سلقه، يمكنك اتباع هذه الطريقة لضمان احتفاظه بجودته:
- أزيلي الأوراق الخارجية من رأس الكرنب واغسليه جيدا لإزالة الشوائب.
- قطعي الكرنب حسب الرغبة، سواء إلى أرباع أو شرائح، بناءً على احتياجاتك المستقبلية.
- ضعي قطع الكرنب في أكياس حفظ الطعام، وتذكري تفريغ الهواء منها جيدًا للحفاظ على جودته.
- رتبي الأكياس في الفريزر بشكل مسطح لتوفير المساحة وضمان التجميد السريع والمتساوي.
- بهذه الطرق، يمكنك تخزين الكرنب بسهولة وبطرق تحفظ نكهته وقيمته الغذائية، مما يجعله جاهزًا للاستخدام في أي وقت.