الكفتة المشوية من الأكلات التي يعشقها الجميع، ولكن سر النكهة المميزة التي نجدها في المطاعم قد يكون غامضًا للبعض، اليوم نقدم لكِ طريقة جهنمية لتحضير الكفتة المشوية بتتبيلة خطيرة تمنحها مذاقًا لا يُقاوم، مع قوام طري وعصاري يجعلكِ تتناولينها بشهية كبيرة، جربي هذه الطريقة ولن تفكري في شراء الكفتة من الخارج بعد الآن!.
المكونات اللازمة لتحضير الكفتة المشوية
لتحضير كفتة مشوية بطعم لا يُقاوم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مخلوطًا بنسبة متوازنة من اللحم والدهون).
- بصلة كبيرة مبشورة (يتم تصفيتها جيدًا من الماء).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لمنح الكفتة قوامًا هشًا ومميزًا).
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة تحضير الكفتة المشوية بتتبيلة المطاعم
- تحضير التتبيلة السحرية: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور بعد تصفيته من الماء تمامًا، ثم أضيفي جميع التوابل المذكورة، الزيت النباتي، والبيكنج بودر، ثم قومي بعجن الخليط جيدًا بيديكِ لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- ترك العجينة لتتشرب النكهات: غطي العجينة بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تمتص التتبيلة جيدًا وتصبح الكفتة ذات نكهة غنية ومميزة.
- تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية مبللة بالماء حتى لا تلتصق العجينة بها، أو شكليها على هيئة أصابع متوسطة الحجم، مع الحرص على أن تكون متساوية لضمان نضجها بشكل متوازن.
- شوي الكفتة للحصول على الطعم المثالي: يمكنك شوي الكفتة على الفحم للحصول على نكهة المطاعم الأصلية، أو شويها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة مع تقليبها من وقت لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مشهيًا، كما يمكنك استخدام الجريل أو مقلاة الشوي لمنحها خطوط الشواء الرائعة.
أسرار نجاح الكفتة المشوية مثل المطاعم
- لا تكثري من الدهن في اللحم حتى لا تتفتت الكفتة أثناء الشواء، ولكن لا تجعليه خاليًا تمامًا من الدهون حتى تحصلي على قوام طري.
- إضافة البيكنج بودر يجعل الكفتة هشة وخفيفة ويمنحها ملمسًا رائعًا.
- تصفية البصل جيدًا من الماء أمر أساسي حتى لا تتفكك الكفتة أثناء التشكيل أو الشوي.