تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهي مصدر هام للحديد والبروتينات والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا صحيًا للكثيرين. ولكن هناك خطأ شائع يرتكبه معظم الناس عند غسل الكبدة قبل طهيها، قد يؤدي إلى خطر صحي كبير يصل إلى حد التسمم الغذائي!
لماذا لا يجب غسل الكبدة بالماء قبل الطهي؟
يعتقد الكثيرون أن غسل الكبدة بالماء البارد أو الساخن يساعد في تنظيفها، لكن في الحقيقة، هذا التصرف قد يسبب انتشار البكتيريا الخطيرةويسبب مشاكل صحية خطيرة، ومنها:
✔ انتشار البكتيريا في المطبخ: عند غسل الكبدة بالماء، تنتشر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي على أسطح المطبخ، وأدوات الطهي، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
✔ فقدان القوام والنكهة: غسل الكبدة بالماء يؤدي إلى تكسير أنسجتها، مما يجعلها طرية جدًا أثناء الطهي، ويفقدها طعمها المميز.
✔ تفاعل الماء مع دم الكبدة: الكبدة تحتوي على نسبة كبيرة من الدم، وعند غسلها بالماء، قد يؤدي ذلك إلى زيادة اللزوجة ويجعلها تطلق روائح غير محببة عند الطهي.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة دون مخاطر
بدلًا من غسل الكبدة بالماء، إليك الطريقة الصحيحة لتنظيفها والتخلص من أي شوائب بطريقة آمنة:
✅ التجفيف بمناديل ورقية: استخدم مناديل ورقية نظيفة لمسح الكبدة وإزالة أي سوائل زائدة بدلاً من غسلها بالماء.
✅ نقعها في الخل والليمون: إذا كنت ترغب في تنظيف الكبدة بعمق، ضعها في خليط من الخل وعصير الليمون لمدة 5-10 دقائق، ثم صفّها جيدًا قبل الطهي.
✅ رش القليل من الدقيق: بعض الأشخاص يستخدمون الدقيق لامتصاص الدم الزائد، ثم يشطفونها سريعًا بدون نقع طويل.
✅ طهيها مباشرة: أفضل طريقة للتخلص من أي بكتيريا هي طهي الكبدة على درجة حرارة عالية، حيث يساعد ذلك في قتل الجراثيم دون الحاجة إلى غسلها.