تُعد الكنافة بالبستاشيو (الفستق الحلبي) من أشهر الحلويات الشرقية التي تجمع بين القوام المقرمش والطعم الغني بالمكسرات، مما يجعلها خيارًا فاخرًا للمناسبات والضيافة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة لضمان الحصول على كنافة مثالية بنكهة لا تُقاوم.
طريقة عمل الكنافة بالبستاشيو
المكونات:
للكنافة:
- 500 غرام كنافة شعر
- 200 غرام زبدة مذابة
- نصف كوب سكر بودرة
- كوب بستاشيو (فستق حلبي) مجروش
للحشوة:
- كوب قشطة طازجة أو قشطة معلبة
- ملعقتان كبيرتان حليب مكثف محلى (اختياري)
للقطر (الشيرة):
- كوب سكر
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير القطر (الشيرة)
في قدر صغير على نار متوسطة، يُمزج السكر مع الماء ويُترك حتى يغلي. يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُضاف ماء الزهر للحصول على نكهة شرقية مميزة. يُترك القطر ليبرد تمامًا.
2. تحضير عجينة الكنافة
- تُفتت الكنافة إلى قطع صغيرة في وعاء كبير.
- يُضاف السكر البودرة والزبدة المذابة، ثم تُفرك بأطراف الأصابع حتى تتشرب الكنافة الزبدة بالكامل.
3. تجهيز الطبقة الأولى
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة، تُوزّع نصف كمية الكنافة وتُضغط جيدًا باستخدام قاع كوب أو ملعقة مسطحة حتى تصبح متماسكة.
- تُوزع طبقة من الفستق الحلبي المجروش فوقها.
4. إضافة الحشوة
- تُوضع القشطة في المنتصف، مع مراعاة عدم وصولها إلى الأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.
- تُغطى الحشوة بالكمية المتبقية من الكنافة، مع الضغط برفق لضمان تماسك الطبقات.
5. الخبز
- تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
6. التزيين والتقديم
- فور خروج الكنافة من الفرن، يُسكب القطر البارد عليها بالتدريج.
- تُزين بكمية إضافية من الفستق الحلبي المطحون، ويمكن إضافة رشة من السكر البودرة لمظهر فاخر.
- تُترك لتبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
نصائح لضمان نجاح الكنافة بالبستاشيو:
- استخدام الزبدة بدلًا من السمن يعطي قوامًا مقرمشًا دون أن تكون دهنية جدًا.
- يُفضل تبريد الكنافة قليلًا قبل التقطيع لتتماسك الطبقات جيدًا.
- إذا كنت تفضلين طعمًا أكثر دسامة، يمكن خلط القشطة ببعض الجبن الكريمي.
- لتقديم فاخر، يمكن إضافة ورد مجفف أو نقاط من العسل فوق الكنافة بعد التزيين.
هذه الوصفة تضمن لك كنافة شهية ومثالية من حيث القوام والنكهة، فلا تترددي في تجربتها وإبهار ضيوفك بمذاقها الفريد!