الخشاف من أشهر وألذ الحلويات الرمضانية التي يتم تحضيرها في العديد من البلدان العربية ويتميز الخشاف بمذاقه المنعش والمغذي، وهو يُحضّر عادةً باستخدام الفواكه المجففة، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الخشاف بالماء في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
1. المكونات المطلوبة:
- 1 كوب من التمر المجفف (مفروم أو كامل حسب الرغبة)
- 1/2 كوب من الزبيب
- 1/2 كوب من قمر الدين (يمكنك استبداله بعصير المشمش الطازج أو المجفف)
- 1/4 كوب من المشمش المجفف
- 1/4 كوب من التين المجفف
- 1/4 كوب من الفواكه المجففة الأخرى (مثل البرقوق أو التفاح المجفف)
- 5 أكواب من الماء البارد
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر أو العسل (حسب الرغبة)
2. طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير الفواكه المجففة
- ابدئي بغسل الفواكه المجففة جيدًا، مثل التمر، الزبيب، التين، والمشمش. يفضل نقع هذه الفواكه في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل التحضير لتطرية الفواكه المجففة وجعلها أكثر طراوة.
الخطوة الثانية: تحضير قمر الدين
- قومي بتحضير قمر الدين عن طريق نقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة إذا كان عبارة عن شرائح مجففة، ثم قومي بتصفية الماء واستخراج العصير منه.
الخطوة الثالثة: خلط المكونات
- في وعاء كبير، ضعي جميع الفواكه المجففة (التمر، الزبيب، المشمش، التين، الفواكه الأخرى) معًا.
- أضيفي ماء قمر الدين المحضر (أو العصير إذا استخدمت عصير مشمش)، ثم اسكبي الماء البارد على الفواكه المجففة.
- أضيفي السكر أو العسل حسب الرغبة لزيادة الحلاوة.
الخطوة الرابعة: إضافة نكهة إضافية
- إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة قليل من ماء الورد إلى الخليط. هذا سيعطي الخشاف رائحة عطرة ويزيد من طعمه اللذيذ.
الخطوة الخامسة: التقديم
- بعد أن يتم خلط المكونات بشكل جيد، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم تبريده.
- عند التقديم، يمكنك تزيين الخشاف بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الفستق لإضافة لمسة من الفخامة.
3. نصائح لتحضير خشاف مميز:
- اختاري الفواكه المجففة الطازجة: تأكدي من أن الفواكه المجففة التي تستخدمينها طازجة وخالية من العيوب.
- التنويع في الفواكه: لا تترددي في إضافة أو تعديل الفواكه حسب رغبتك، مثل إضافة البرقوق أو التفاح المجفف.
- التقديم البارد: يفضل تناول الخشاف باردًا، خاصة في الأوقات الحارة، فهو منعش للغاية.
- إضافة المكسرات: يمكن أن تضيفي المكسرات مثل اللوز أو الجوز للحصول على طعم غني وقوام مميز.
4. الفوائد الصحية للخشاف:
- مصدر للطاقة: يحتوي الخشاف على الكثير من الفواكه المجففة التي تعتبر مصدرًا غنيًا بالطاقة بفضل السكر الطبيعي فيها.
- غني بالألياف: يساعد في تحسين الهضم بفضل الألياف الموجودة في الفواكه المجففة.
- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الخشاف على الفيتامينات والمعادن التي تعزز من صحتك العامة، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.