قد تبدو فكرة مربى الطماطم غير مألوفة، لكنها تجمع بين الحلاوة والحموضة في مزيج لذيذ يمنحه طابعًا فريدًا. يتميز هذا المربى بقوامه الناعم ونكهته المميزة، مما يجعله إضافة رائعة للإفطار أو حتى للأطباق المالحة. إليك طريقة تحضيره بخطوات سهلة ومضمونة.
طريقة عمل مربى الطماطم
- 1 كجم طماطم ناضجة
- 500 جرام سكر
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة.
- ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها فورًا إلى ماء بارد لتسهيل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة البذور إن كنتِ تفضلين مربى ناعمًا.
2. الطهي والتكثيف
- ضعي الطماطم المقطعة في قدر عميق، وأضيفي إليها السكر.
- اتركي الخليط لمدة نصف ساعة حتى تخرج السوائل الطبيعية من الطماطم، مما يساعد على تكوين قوام المربى.
- سخّني الخليط على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
- عند بدء الغليان، خففي النار واتركي المزيج يطهى بهدوء لمدة 45 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
3. تعزيز النكهة واختبار القوام
- أضيفي عصير الليمون، فهو يساعد في حفظ المربى ويعزز توازنه النكهي.
- إن كنتِ ترغبين بنكهة أعمق، أضيفي الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لاختبار جاهزية المربى، ضعي قليلًا منه على طبق بارد، فإذا حافظ على شكله دون أن ينساب، فهو جاهز للتعبئة.
4. التعبئة والتخزين
- اسكبي المربى الساخن في برطمانات زجاجية معقمة، ثم أغلقيها بإحكام.
- اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء، ثم دعيها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان نجاح مربى الطماطم
- اختاري طماطم ناضجة وطازجة لضمان نكهة غنية.
- لا تفرطي في الطهي حتى لا يصبح المربى كثيفًا جدًا.
- لتعزيز مدة صلاحية المربى، يمكنك غلي البرطمانات المغلقة لمدة 10 دقائق لتعقيمها بالكامل.
بهذه الوصفة، ستحصلين على مربى طماطم شهي يمكن تقديمه مع الخبز، الجبن، أو حتى كصلصة فريدة لبعض الأطباق المالحة. جربيه واستمتعي بتجربة جديدة في عالم النكهات!