“العيال هتموت بسرعة البرق “.. خطأ خطير تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة .. بلاش تعملى الكارثة دي تاني!!

يُعد طبق المكرونة من أكثر الأطعمة شهرة في المطبخ العربي والعالمي، ويُفضله الكثيرون بسبب طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. ومع ذلك، يجهل البعض أن طريقة سلق المكرونة قد تحتوي على أخطاء قد تؤدي إلى نتائج صحية خطيرة. من أبرز هذه الأخطاء هو الطريقة التي تتبعها الأمهات في طهي المكرونة، حيث يمكن أن تجعل المكرونة مُسرطنة أو مسممة إذا لم يتم اتباع التعليمات السليمة.

الخطأ الشائع إضافة الزيت أثناء سلق المكرونة

إحدى العادات الشائعة بين الأمهات عند تحضير المكرونة هي إضافة الزيت إلى ماء السلق. قد تظن الأمهات أن هذه الخطوة ستجعل المكرونة أكثر نعومة ولا تلتصق ببعضها، لكن في الواقع، هذه العادة قد تؤدي إلى تأثيرات صحية خطيرة. عند سلق المكرونة، فإن إضافة الزيت إلى الماء يعيق امتصاص الصلصات بشكل جيد، كما أنه يعرض المكرونة للتأثيرات السلبية على صحتك.

لماذا يمكن أن تجعل المكرونة مسرطنة؟

إضافة الزيت إلى الماء أثناء سلق المكرونة قد تؤدي إلى تحول الزيت إلى دهون مشبعة. الدهون المشبعة، عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية مثل درجات الحرارة المستخدمة في سلق المكرونة، تتفاعل مع المواد الموجودة في المكرونة وتنتج مركبات ضارة مثل الأكرولاميد، وهي مادة كيميائية ثبت أنها قد تكون مسرطنة.

الأكرولاميد يتكون في الأطعمة النشوية عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، مثلما يحدث أثناء قلي البطاطس أو تحميصها. وعند إضافة الزيت أثناء سلق المكرونة، تزداد احتمالية تكون الأكرولاميد مما قد يزيد من المخاطر الصحية.

التسمم الناتج عن الزيت المستخدم

عندما يُضاف الزيت إلى ماء سلق المكرونة، فإن الزيت لا يذوب في الماء، مما يؤدي إلى تراكم الدهون على سطح المكرونة، وتصبح المكرونة مشبعة بالدهون التي قد تؤدي إلى مشكلات صحية عند تناولها بشكل مستمر.

تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الجسم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. وعندما تُستخدم هذه الدهون في تحضير المكرونة، فإنها قد تتحول إلى مادة مشبعة بالسعرات الحرارية العالية والدهون غير الصحية، مما يجعلها أكثر ضررًا للصحة العامة.

كيفية سلق المكرونة بطريقة صحية

لتجنب أي آثار ضارة على الصحة عند سلق المكرونة، من الأفضل اتباع بعض النصائح السهلة:

1. لا تضيف الزيت إلى ماء السلق: لا حاجة لإضافة الزيت إلى ماء السلق. أفضل طريقة هي غلي الماء جيدًا أولًا، ثم إضافة المكرونة وتركها تطهى. الماء المغلي نفسه يكفي لمنع المكرونة من الالتصاق ببعضها.

2. استخدم كمية كافية من الماء: عند سلق المكرونة، تأكد من أنك تستخدم كمية كبيرة من الماء كي لا تتكتل المكرونة. كمية الماء الكافية تساهم في طهي المكرونة بشكل جيد دون الحاجة إلى زيت.

3. راقب مدة الطهي: احرص على عدم سلق المكرونة لفترة طويلة. عندما يتم طهي المكرونة لفترة أطول من اللازم، فإنها تفقد قيمتها الغذائية وتصبح أكثر عرضة للتأثيرات السلبية، مثل تكون الأكرولاميد.

4. اشطف المكرونة بعد السلق: بعد سلق المكرونة، يفضل شطفها بماء بارد للتخلص من أي بقايا نشوية قد تلتصق بها. هذا يساعد على تقليل نسبة الأكرولاميد ويحسن قوام المكرونة.