يُعتبر القرنبيط المخلل من المقبلات الشهية التي تضفي طعماً مميزاً على مائدة رمضان، حيث يضيف نكهة رائعة للأطعمة ويكمل وجبتي الإفطار والسحور وبفضل فوائده الصحية العديدة، يُعد تخليل القرنبيط الطريقة المثلى للاستفادة من هذا الخضار اللذيذ والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة دون فقدان قيمته الغذائية إليكِ طريقة سهلة ومضمونة لتحضير القرنبيط المخلل بمكونات بسيطة ونتيجة لذيذة تناسب سفرتك الرمضانية:
المكونات
- رأس قرنبيط متوسطة الحجم
- 4 أكواب من الماء
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح تخليل)
- كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 4 فصوص ثوم مفروم
- جزرة مبشورة (لإضافة نكهة مميزة ولون جذاب)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء اللون والنكهة)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 قرن فلفل حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة (اختياري)
طريقة التحضير
1. اغسلي رأس القرنبيط جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيه إلى زهرات صغيرة ومتساوية لتسهيل عملية التخليل ضعي الزهرات في ماء مملح لمدة 15 دقيقة لتخلصها من أي شوائب.
2. في قدر على النار، سخني الماء قليلاً دون أن يغلي، ثم أضيفي الملح، السكر، الكركم، البابريكا، الخل، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تذوب تماماً أطفئي النار واتركي المحلول ليبرد تمامًا.
3. في برطمان نظيف، ضعي فصوص الثوم، شرائح الفلفل الحار، والجزر المبشور في القاع ثم أضيفي زهرات القرنبيط تدريجيًا مع توزيع حبة البركة بين كل طبقة وأخرى اسكبي المحلول البارد فوق القرنبيط حتى يغطيه بالكامل.
4. أغلقي البرطمان بإحكام للتأكد من عدم دخول الهواء إليه، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام حتى يتخمر ويتخلل جيدًا بعد ذلك، قومي بنقله إلى الثلاجة لحفظه وطول فترة صلاحيته.