يُعتبر دبس الرمان من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث يضفي نكهة غنية متوازنة بين الحلاوة والحموضة على المشويات، والسلطات، والمحاشي، وحتى بعض الحلويات وبدلاً من شرائه، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات طبيعية وبنكهة أفضل من الجاهز!
المكونات:
6 أكواب من عصير الرمان الطازج (حوالي 10-12 ثمرة رمان)
1 كوب من عصير الليمون الطازج
½ كوب من السكر (اختياري حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
عصر الرمان: قومي بتقشير الرمان واستخراج الحبوب، ثم ضعيها في الخلاط واضربيها جيدًا حتى يتم استخلاص العصير. صفي العصير باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي شوائب أو بذور.
مزج العصائر: في قدر على نار متوسطة، أضيفي عصير الرمان وعصير الليمون، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
التكثيف على نار هادئة : خففي النار واتركي الخليط ليغلي ببطء لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح القوام كثيفًا ويشبه العسل أو القطر الثقيل.
الاختبار: لمعرفة ما إذا كان دبس الرمان جاهزًا، خذي ملعقة صغيرة منه وضعيها في طبق، واتركيها تبرد قليلًا. إذا كان القوام سميكًا وليس سائلاً، فهو جاهز!
التخزين: بعد أن يبرد تمامًا، قومي بصبه في زجاجة نظيفة ومعقمة واحفظيه في الثلاجة. يمكن أن يبقى صالحًا لأشهر طويلة دون أن يفقد نكهته.
طرق استخدام دبس الرمان في الأطباق:
مع السلطات: أضيفي القليل منه إلى سلطة الفتوش أو التبولة للحصول على نكهة منعشة.
مع المشويات: امزجيه مع التتبيلات الخاصة بالدجاج واللحم المشوي ليمنحه لونًا جذابًا ونكهة مميزة.
مع المحاشي والخضار: جرّبيه مع ورق العنب أو الباذنجان المحشي لتعزيز الطعم.
في الحلويات: يمكن استخدامه في صلصات الفواكه أو فوق الكيكات كبديل طبيعي للسكر.