تُعد المكرونة من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطابخ حول العالم، فهي سهلة التحضير ولذيذة الطعم، لكن هناك خطأ شائعًا تقع فيه العديد من الأمهات عند سلق المكرونة، وقد يؤدي إلى تحويلها إلى وجبة غير صحية بل وربما خطرة على الصحة.
ما هو هذا الخطأ؟
الخطأ الذي نتحدث عنه هو ترك المكرونة في ماء السلق لفترة طويلة بعد نضجها، أو إعادة تسخينها بطريقة غير صحيحة، مما يؤدي إلى تكاثر أنواع خطيرة من البكتيريا، أبرزها بكتيريا “Bacillus cereus”، التي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.
كيف يحدث التسمم؟
عندما تُترك المكرونة المسلوقة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة أو تُخزَّن بشكل غير صحيح، تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة، خاصة إذا لم يتم تبريدها في الوقت المناسب. وعند إعادة تسخينها، قد لا يتم القضاء على السموم التي أنتجتها هذه البكتيريا، مما يؤدي إلى أعراض خطيرة تشمل:
- الغثيان والقيء
- آلام المعدة
- الإسهال
- في حالات نادرة، قد يؤدي التسمم إلى مضاعفات خطيرة تتطلب تدخلاً طبيًا عاجلًا.
كيف تتجنبين هذا الخطأ؟
لتجنب هذا الخطر، يجب اتباع هذه الإرشادات عند سلق المكرونة:
- عدم ترك المكرونة في ماء السلق لفترة طويلة بعد نضجها، بل يجب تصفيتها فورًا.
- تبريد المكرونة سريعًا إذا لم يتم تناولها فور الطهي، وذلك بوضعها في الثلاجة خلال ساعتين من سلقها.
- عدم إعادة تسخين المكرونة أكثر من مرة، لأن ذلك قد يعزز نمو البكتيريا ويزيد من خطر التسمم.
- حفظ المكرونة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة وعدم تركها مكشوفة.
- عند إعادة تسخينها، يجب تسخينها جيدًا على درجة حرارة عالية للقضاء على أي بكتيريا متبقية.