لقمة القاضي هي من الحلويات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، وتتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. إذا كنتِ من محبي الحلوى الشرقية، إليكِ طريقة سريعة لتحضير لقمة القاضي في المنزل، لتحصلي على حبات مقرمشة ولون ذهبي مميز في غضون 10 دقائق فقط.
المكونات:
- 1 كوب من الدقيق (يفضل أن يكون منخولًا)
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 1/4 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
- 1/2 كوب من الزيت (للقلي)
- شربات بارد (يُحضر من السكر والماء وعصير الليمون)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر، الخميرة الفورية، والبيكنج باودر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في التحريك حتى تتكون لديك عجينة لينة. إذا كانت العجينة ثقيلة، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- ضعي العجينة جانبًا في مكان دافئ لمدة 5 دقائق لتتخمر.
2. تسخين الزيت:
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي. تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل القلي، ولكن ليس لدرجة التدخين.
3. تشكيل لقمة القاضي:
- بعد أن تتخمر العجينة وتصبح خفيفة، استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة.
- يمكنك أيضًا استخدام كيس حلواني مع طرف صغير للحصول على كرات متساوية في الحجم.
4. القلي:
- ضعي كرات العجينة في الزيت الساخن برفق، مع التأكد من عدم وضع الكثير من الكرات في المقلاة في نفس الوقت لتجنب التصاقها.
- قلبي الكرات أثناء القلي للحصول على لون ذهبي متساوي من جميع الجوانب. ستحتاجين إلى دقائق معدودة فقط لكل دفعة.
- عندما تصبح الكرات ذهبية ومقرمشة، أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد.
5. التقديم:
- استخدمي الملقط لإخراج لقمة القاضي من الشربات، واتركيها لتصفي قليلاً من الشربات الزائد.
- قدميها في طبق التقديم واستمتعي بها مباشرة بعد التحضير.
نصائح للحصول على أفضل لقمة قاضي:
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة العجينة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
- للحصول على لون ذهبي مميز، قومي بالتحكم في درجة حرارة الزيت. إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستصبح اللقمة دهنية. وإذا كان ساخنًا جدًا، ستتحرق.
- يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى العجينة لإعطائها نكهة إضافية.
- تأكدي من أن الشربات بارد قبل إضافة لقمة القاضي له، حتى لا تصبح العجينة لزجة.