“سر خطير في بيتك!”.. تجميد الخبز بطريقة خاطئة يدمر صحتك.. وهذه هي الطريقة الصحيحة لحفظه طازجًا!

تلجأ العديد من ربات المنازل إلى تجميد الخبز في الفريزر لضمان بقائه طازجًا لفترة أطول، ولكن في الآونة الأخيرة، انتشرت شائعات تتحدث عن خطورة هذه العادة، مدعية أنها قد تسبب أمراضًا خطيرة، مثل السرطان فما مدى صحة هذه الادعاءات؟ وما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز دون تعريض الصحة للخطر؟

هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟

انتشرت بعض التقارير التي تزعم أن تجميد الخبز قد يؤدي إلى تكوين مواد ضارة بالصحة، ولكن وفقًا للخبراء، فإن التجميد بحد ذاته لا يمثل خطرًا صحيًا، ولكن تكمن المشكلة في طريقة التخزين والتسخين بعد التجميد. إليك أبرز النقاط التي يجب الانتباه إليها:

1. تغير بنية النشا:
   عند تجميد وتسخين الخبز، قد يحدث تغير في ترتيب جزيئات النشا، مما يجعله أكثر عرضة للتلف السريع بعد إخراجه من الفريزر. لكن هذا لا يجعله خطيرًا على الصحة.

2. احتمالية تكوين مواد ضارة عند التسخين الخاطئ:
   عند تسخين الخبز المجمد في درجات حرارة مرتفعة جدًا، مثل الشواء المباشر أو تعريضه للهب العالي، قد يؤدي ذلك إلى إنتاج مادة الأكريلاميد، التي تُعتبر مادة مسرطنة عند استهلاكها بكميات كبيرة. لذا، يفضل تسخين الخبز بطريقة تدريجية في الفرن أو الميكروويف على درجة حرارة منخفضة.

3. تفاعل الأكياس البلاستيكية مع الخبز:
   تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية غير مخصصة للأطعمة قد يؤدي إلى انتقال بعض المواد الكيميائية الضارة إلى الخبز، خاصة عند وضعه ساخنًا داخل البلاستيك. هذه المواد قد تؤثر على الصحة عند استهلاكها بكميات كبيرة.

الطريقة الصحيحة ل في الفريزر

لتجنب أي أضرار محتملة عند تجميد الخبز، يفضل اتباع هذه الخطوات:

استخدام أكياس مخصصة للأطعمة:

• تأكدي من استخدام أكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الأطعمة أو أكياس ورقية أو أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.

تجنب وضع الخبز ساخنًا في الفريزر:

• يجب ترك الخبز ليبرد تمامًا قبل وضعه في الأكياس وتجميده.

تقسيم الخبز إلى أجزاء صغيرة:

• حتى لا تضطري إلى إخراج الكمية بأكملها وإعادة تجميدها، مما قد يؤثر على جودته.

التسخين التدريجي:

• عند الحاجة لاستخدام الخبز المجمد، يفضل إخراجه وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل تسخينه.
• يمكن تسخينه في الفرن على حرارة متوسطة (150-160 درجة مئوية) أو في الميكروويف لمدة قصيرة.

عدم تخزين الخبز لفترات طويلة:

• يمكن الاحتفاظ بالخبز المجمد لفترة تصل إلى 3 أشهر، وبعد ذلك قد يفقد جودته وطعمه.

هل هناك بدائل لحفظ الخبز دون تجميد؟

إذا كنتِ لا ترغبين في تجميد الخبز، فإليكِ بعض الطرق البديلة للحفاظ عليه طازجًا:

🔹 استخدام صندوق حفظ الخبز:

• يمكن وضع الخبز في وعاء محكم الغلق للحفاظ على رطوبته ومنع تعرضه للهواء، مما يساعد على بقائه طازجًا لعدة أيام.

🔹 التخزين في الثلاجة:

• يمكن حفظ الخبز في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا داخل أكياس محكمة الإغلاق.

🔹 تحميص الخبز بدلًا من تسخينه مباشرة:

• يساعد التحميص في التخلص من الرطوبة الزائدة التي قد تؤدي إلى فساد الخبز بسرعة.