تعتبر إضافة الخل أثناء سلق البيض من الحيل التقليدية التي يتداولها الكثيرون، لكن ما السبب الحقيقي وراء ذلك؟ على الرغم من أن البيض يعد من الأطعمة الأساسية في المطبخ، إلا أن هناك بعض النصائح الصغيرة التي تساهم في تحضيره بشكل مثالي. من أبرز هذه النصائح إضافة الخل أثناء عملية السلق، وهو ما يساعد في تقوية قشرة البيضة وجعلها أكثر سهولة في التقشير بعد السلق.
الحفاظ على شكل البيضة
أحد الأسباب الأساسية لوضع ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هو المساعدة في الحفاظ على شكل البيضة خصوصا إذا كانت مكسورة أو قشرتها بها بعض الشقوق فعند وضع البيض في الماء المغلي، قد يخرج البياض من القشرة إذا كانت البيضة متصدعة مما يسبب فوضى في القدر لكن مع إضافة الخل، تتجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض بسرعة أكبر مما يمنع خروج البياض من القشرة ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل عملية تقشير البيض
من المشاكل الشائعة التي تواجهها النساء عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد الطهي فعادة ما يكون البيض المسلوق حديث صعب التقشير بسبب التصاق القشرة بالبياض هنا يأتي دور الخل الذي يساعد في فصل الغشاء الرقيق بين القشرة والبياض مما يسهل ويعجل عملية التقشير بإضافة ملعقة من الخل إلى الماء، يمكنك تقشير البيض بسهولة ودون أن يتكسر أو يلتصق القشر به.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا تؤثر فقط في داخل البيض بل تساعد أيضا في تقوية قشرته فالحمض الموجود في الخل يعزز من صلابة القشرة مما يقلل من احتمالية تشققها أثناء الغليان إذا كنت تطبخين البيض على حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة، يمكن أن يحمي الخل القشرة من الانكسار، مما يضمن لك بيض مسلوق بشكل مثالي.