المندي من أشهر الأطباق اليمنية التي انتشرت في أنحاء العالم العربي بسبب مذاقه الشهي ورائحته الزكية فأصبحت الآن جميع المطاعم ومحلات الشوي تقوم بتقديم بسبب طعمه الجميل والمتميز ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام الفرن للحصول على نفس الطعم المميز
مكونات وصفة مندي الدجاج
دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة بهارات المندي
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
عصير ليمونة واحدة
2 فص ثوم مهروس
للأرز:
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
4 أكواب ماء ساخن أو مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بهارات المندي
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملح حسب الذوق
عود قرفة و2 ورقة غار
طريقة التحضير لوصفة مندي الدجاج بالفرن
في وعاء اخلطي جميع البهارات مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس وافركي الدجاج بالخليط جيدا واتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل وسخني الزيت أو السمنة في قدر عميق ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وأضيفي الثوم والتوابل وقلبيها قليلًا حتى تفوح رائحتها وأضيفي الأرز المصفى وقلبيه لمدة دقيقة ثم اسكبي الماء الساخن أو المرق واتركيه يغلي وغطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الدجاج المتبل على شبكة فوق صينية ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتحمر ويصبح ذهبي ويمكن وضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق للحصول على لون مشوي مميز