يعد القرنبيط المخلل من الإضافات اللذيذة التي تضفي طعما خاصا على مائدة رمضان حيث يعد من المقبلات الممتعة التي تعزز نكهة الأطباق خاصة خلال وجبتي الإفطار والسحور نظرا لكون القرنبيط من الخضروات التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فإن تخليله بطريقة صحيحة يجعل منه خيارا ممتازا لتخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد قيمته الغذائية.
طريقة تخليل القرنبيط
إليك طريقة بسيطة ومؤكدة لتخليل القرنبيط باستخدام مكونات بسيطة وطعم شهي يناسب مائدتك في رمضان:
المكونات
- رأس قرنبيط متوسطة الحجم.
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح تخليل).
- كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- أربع فصوص من الثوم المهروس، وجزرة مبشورة (لتوفير نكهة فريدة ولون جذاب).
- ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء لون جذاب ونكهة فريدة)، وملعقة صغيرة من البابريكا وقرنين من الفلفل الحار (اختياري)، وملعقة صغيرة من حبة البركة (اختياري).
طريقة التحضير
- اغسلي رأس القرنبيط جيدا تحت الماء جارية، ثم قطعيه إلى زهرات متوسطة الحجم لتسهيل عملية التخليل، ثم انقعي القطع في ماء مالح لمدة 15 دقيقة لإزالة أي شوائب.
- في وعاء ضعي الماء على النار حتى يسخن قليلا (بدون أن يغلي)، ثم أضيفي الملح والسكر والكركم والبابريكا والخل، وقلبي المكونات حتى تذوب بالكامل بعد ذلك أطفئي النار واتركي المحلول ليبرد تماما.
- ضعي فصوص الثوم وشرائح الفلفل الحار والجزر المبشور في قاع البرطمان، ثم أضيفي زهرات القرنبيط تدريجيا مع توزيع حبة البركة بين الطبقات بعد ذلك، اسكبي محلول التخليل البارد فوق القرنبيط حتى يغطيه بالكامل.
- تأكدي من غلق البرطمان بإحكام لحظر دخول الهواء، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام حتى يتخمر بشكل جيد بعد انتهاء فترة التخمير، انقليه إلى الثلاجة للحفاظ على نكهته وقوامه.