“حطي مياه بليمون في الصينية تحت شبكة الشواء” سر من أسرار مطعام اللحوم التركية هيخلي اللحم مستحيل ينشف منك ويبقى چوسي وطري بالتعليمات دي!

إذا كنتِ تحبين تناول المشاوي التركية وتبحثين عن الطريقة المثالية لتحضير اللحم المشوي بطريقة طريّة ولذيذة، فإليكِ سرًا بسيطًا لكن قويًا لجعل اللحم يظل طريًا ومليئًا بالعصارة: حطي مياه بليمون في الصينية تحت شبكة الشواء!

لماذا المياه بالليمون؟

قد تبدو هذه الطريقة غريبة لأول مرة، لكن إضافة المياه مع عصير الليمون تحت شبكة الشواء هي الحيلة السحرية التي تستخدمها المطاعم التركية لجعل اللحوم أكثر طراوة ولذيذة. هذه الطريقة تعمل على عدة مستويات:

1. تحافظ على الرطوبة: المياه تحت الشواية تعمل على ترطيب الجو داخل الشواية وتساعد في تقليل فقدان الرطوبة من اللحم أثناء الطهي. هذا يمنع الجفاف ويجعل اللحم يظل طريًا ومشبعًا بالعصارة.
2. تضفي نكهة مميزة: إضافة الليمون إلى الماء يعطي اللحم نكهة رائعة وينعم من قوامه، حيث يعمل الليمون على تطرية الأنسجة العضلية في اللحم، مما يجعلها أسهل في الطهي وألذ في المذاق.
3. تحسين درجة الحرارة: الماء في الصينية يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يضمن أن اللحم يُطهى بشكل مثالي من الداخل والخارج دون أن ينشف أو يتحرق.

طريقة تحضير اللحم باستخدام المياه بالليمون

المكونات:

• قطع لحم مشوي (مثل اللحم الضاني أو البقري أو الدجاج)
• عصير ليمونة واحدة
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من التوابل التركية (مثل البابريكا، الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الأسود)
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم:
   في وعاء، اخلطي اللحم مع التوابل التركية، الملح، زيت الزيتون وعصير الليمون. افركي اللحم جيدًا بالتتبيلة واتركيه ليتشرب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى عدة ساعات إذا كنتِ تودين نكهة أقوى.
2. تحضير الشواية:
   سخني الشواية جيدًا. في نفس الوقت، ضعي صينية كبيرة تحت شبكة الشواء، ثم اسكبي فيها كوبًا من الماء وأضيفي عصير الليمون. يمكنكِ إضافة بعض الأعشاب العطرية في الماء لتعزيز النكهة مثل إكليل الجبل أو الزعتر.
3. الشوي:
   ضعي قطع اللحم على الشبكة فوق الصينية واتركيها على الشواية. تأكدي من قلب اللحم بانتظام حتى يُطهى جيدًا من جميع الجوانب، مع التأكد من أن المياه في الصينية تحت الشواية تظل تغلي.
4. التقديم:
   بعد الانتهاء من الشوي، ستلاحظين أن اللحم أصبح طريًا جدًا وعصاريًا. يمكنكِ تقديمه مع الأرز أو الخبز المشوي والسلطات الطازجة.

النتيجة؟

ستحصلين على لحم مشوي طري وعصاري، مليء بالنكهات المميزة ولا يحتوي على أي جفاف. الطريقة التركية بالمياه بالليمون هي سر يجعل اللحوم تحتفظ بعصارتها وتظل لذيذة وطازجة لفترة أطول. جربي هذه الطريقة، ولن تعودي لتحضير اللحوم المشوية بأي طريقة أخرى!