السمك المقلي المقرمش هو من الأطباق المميزة التي تعتمد بشكل رئيسي على السمك، سواء كان سمك بلطي أو أنواع أخرى صالحة للأكل يتميز السمك بفوائده العديدة التي تشمل توفير الأوميجا 3، البروتينات، والمعادن مثل الزنك والحديد لذلك، من الأفضل تعلم طريقة تحضيره في المنزل للاستمتاع بمذاقه المقرمش مثل المطاعم.
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش
أول خطوة هي تحضير التتبيلة الخاصة بالسمك لتحضيرها، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 7 حبات سمك مغسول ومفرغ جيدًا
- رأس ثوم كبيرة، مفرومة ناعم
- 3 حبات فلفل أخضر أو رومي مقطع
- ملعقة ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الشطة، الكمون، والكزبرة الجافة
- 5 ملاعق عصير ليمون
- 4 ملاعق خل
- 3 ملاعق زيت
- ربع كوب من الشبت والكزبرة المفرومين
طريقة التحضير
في محضر الطعام، نخلط الفلفل مع الثوم، الشبت والكزبرة، التوابل، الملح، الفلفل الأسود، الزيت، عصير الليمون، والخل حتى يصبح الخليط ناعمًا نضع الخليط في برطمان بلاستيك ونحفظه في الفريزر للاستخدام لاحقًا.
عند تحضير السمك، نأخذ 5 ملاعق من الخليط ونوزعها على السمك من الداخل والخارج، ثم نتركه في الفريزر حتى يحين وقت القلي أو التحضير.
طريقة أخرى لقلي السمك المقلي المقرمش
المكونات:
- نصف كوب دقيق
- كوب ماء مثلج
- ملعقة من التوابل (ملح وفلفل أسود)
- نصف كوب نشا
- زيت للتحمير
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي النشا مع الدقيق والتوابل (الملح والفلفل الأسود) جيدًا.
- ضعي السمك في هذا الخليط من الجانبين حتى يتغطى تمامًا.
- ثم ضعي السمك في الماء المثلج لمدة ثانية واحدة فقط، ثم أخرجيه فورًا.
- قومي بوضع السمك في الزيت الساخن واقليه من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.