يعتبر سلق البيض من المهام السهلة في المطبخ، لكن العديد من الأشخاص قد يغفلون عن فائدة إضافة ملعقة من الخل أثناء السلق وعلى الرغم من أن هذه خطوة بسيطة، إلا أنها تحدث فرقا كبيرا في جودة البيض المسلوق، إليكم بعض الفوائد الصحية للبيض على الدماغ والقلب التي قد لا تتوقعونها.
فوائد إضافة الخل أثناء سلق البيض
الخل يحتوي على حمض الأسيتيك الذي يعزز قوة قشرة البيض، مما يساعد على منع تشققها أثناء السلق.
سر إضافة الخل عند سلق البيض
- في بعض الأحيان، يتسبب ارتفاع درجة الحرارة في كسر قشرة البيض، مما يؤدي إلى تسرب البياض إلى الماء وتكوين رغوة على السطح لكن عند إضافة ملعقة من الخل، يصبح البيض أكثر صلابة، ويقل احتمال تشققه، مما يجعل عملية السلق أنظف وأسرع.
- من أبرز الفوائد إضافة الخل هو تسهيل تقشير البيض بعد سلقه يساعد الحمض الموجود في الخل على تفكيك البروتينات التي تربط البياض بالقشرة، مما يسهل انفصال القشرة دون أن تلتصق بالبياض وبذلك ستحصل على بيض مسلوق ذو قشرة ناعمة وسهلة التقشير، خصوصًا إذا كان البيض طازجًا.
- يعمل الخل أيضًا على تقليل الرائحة الكبريتية التي قد تظهر أثناء السلق، مما يساعد في منح البيض طعمًا ورائحة أكثر انتعاشا كما أن هذه الخطوة ستجعل البيض ذو نكهة لذيذة وطبيعية دون أي تأثيرات ملحوظة على طعمه.
فوائد الخل للجسم
أظهرت دراسة صغيرة أن تناول ملعقة إلى ملعقتين من خل التفاح يوميًا قد يساعد الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفض السعرات الحرارية على فقدان بضعة أرطال إضافية ومع ذلك، كانت الدراسة قصيرة المدى وشاركت فيها مجموعة صغيرة من 39 شخصًا فقط ولم تسجل الدراسة تفاصيل دقيقة عن النظام الغذائي أو مستوى النشاط البدني للمشاركين كما أن الدراسة لم تكن عمياء، مما يعني أن المشاركين كانوا على علم بتناولهم خل التفاح.
آلية تأثير الخل
يرجح بعض الباحثين أن حمض الأسيتيك في الخل قد يساعد على تسريع عملية الأيض، لكن البيانات لم تثبت ذلك بشكل قاطع قد يكون السبب وراء فقدان الوزن هو تأثير الدواء الوهمي، أو ربما تسببت إضافة الخل في شعور المشاركين بالغثيان، مما جعلهم يقللون من تناول الطعام.