يعتبر رمضان فرصة رائعة للحفاظ على صحة الجسم وتناول أطعمة مغذية ومفيدة، ولكن مع تحضير الأطعمة مسبقًا وتخزينها، قد نلجأ إلى تجميد بعض الأطعمة لتسهيل عملية تحضير الوجبات، ولكن من الضروري أن نكون حذرين عند تخزين الأطعمة في الفريزر، حيث أن بعض الأطعمة تفقد جودتها ونكهتها بعد التجميد، ويجب أن نتأكد من تخزين الأطعمة التي تتحمل التجميد وتفادي تخزين تلك التي لا تحافظ على جودتها.
أطعمة لا ينصح بتخزينها في الفريزر
1. صلصات تحتوي على الحليب أو الكريمة، تجنب تجميد الصلصات التي تحتوي على الحليب أو الكريمة، حيث أن هذه المكونات تتكتل وتتغير نسيجها وتصبح حبيبية عند إذابتها، مما يفسد طعم وجودة الطعام.
2. الخضروات الورقية، مثل الخس والسبانخ، تتأثر بشكل كبير بالتجميد بسبب محتواها العالي من الماء، مما يجعلها تفقد قوامها عند الذوبان، وتصبح غير مناسبة للاستخدام في السلطات.
3. الأطعمة المقلية، تفقد الأطعمة المقلية قوامها المقرمش بعد التجميد وتصبح طرية ورطبة، لذا من الأفضل تخزين البقايا في الثلاجة وإعادة تسخينها في الفرن أو المقلاة للحفاظ على قوامها المقرمش.
4. الأجبان الطرية، مثل الجبن الكريمي أو الريكوتا، تفقد جودتها بعد التجميد وتصبح حبيبية أو تتقشر.
نصائح لتخزين الأطعمة بشكل صحيح
- الطماطم، يمكن تجميد الطماطم لاستخدامها في الحساء أو الصلصات فقط، ولكنها تفقد جودتها إذا تم تخزينها للاستخدام في السلطات.
- الأعشاب الطازجة، بدلاً من تجميد الأعشاب كما هي، يفضل تقطيعها وتجميدها في مكعبات الثلج مع زيت الزيتون للحفاظ على نكهتها.
- الأفوكادو، يمكن تخزينه في الفريزر بعد تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات مع عصير الليمون للحفاظ على لونه وجودته.
- المكرونة المطبوخة، تجميد المكرونة المطبوخة قد يؤدي إلى فقدان قوامها، مما يجعلها لزجة وطرية عند إعادة تسخينها، ومن الأفضل تجميد الصلصة بشكل منفصل وطهي المكرونة الطازجة عند الحاجة.
- 6. البطاطس النيئة، بسبب محتواها العالي من الماء، تصبح البطاطس النيئة طرية وحبيبية بعد التجميد، ومن الأفضل تخزين البطاطس النيئة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة للحصول على أفضل جودة.