تحضير الجبنة البيضاء في المنزل ليس فقط اقتصاديًا، ولكنه يضمن لكِ الحصول على جبنة طازجة بدون أي مواد حافظة أو إضافات صناعية، حيث يمكنك تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وبدون أي تعقيدات، في دقائق معدودة ستحصلين على جبنة لذيذة مثالية للإفطار أو السحور.
المكونات المطلوبة
- 2 كيلو لبن كامل الدسم
- 2-3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- قطعة قماش نظيفة للتصفية.
خطوات التحضير
غلي اللبن وإضافة الخل
في قدر عميق، ضعي اللبن على نار متوسطة واتركيه حتى يصل إلى الغليان، مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق بالوعاء بعد ذلك، أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا وقلبي جيدًا ستلاحظين بدء اللبن في التكتل وانفصال مصل اللبن عن الجبنة.
التصفية والتشكيل
بعد أن تكتمل عملية التجلط، ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليهدأ قليلًا ثم اسكبيه في قطعة القماش الموضوعة فوق مصفاة، واضغطي عليها برفق لتصفية السوائل بالكامل يمكنك وضع وزن ثقيل عليها لمدة نصف ساعة للحصول على جبنة أكثر تماسكًا.
إضافة الملح والتخزين
أضيفي الملح حسب الذوق، ثم شكلي الجبنة كما ترغبين يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع والاستمتاع بها مع الخبز الطازج والخضروات.
نصائح إضافية
- لا تستخدمي لبن قليل الدسم، لأن الدهون تضيف قوامًا كريميًا ونكهة غنية
- يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو النعناع لمذاق مميز
- تأكدي من استخدام قماش نظيف وخالٍ من أي روائح لضمان طعم نقي.