تعتبر البطاطس من الخضراوات النشوية التي تتمتع بالكثير من الفوائد الصحية، حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية كثيرة تفيد الجسم وعلى الرغم من أن ثمرة البطاطس تتمتع بالفوائد الصحية للجسم ولكن ذلك مقتصر على طريقة الطهي التي يتم تحضيرها بها.
الطريقة الصحيحة لقلي البطاطس
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على بطاطس مقلية والابتعاد عن الأخطاء الشائعة في تحضيرها:
- لا تغمسي البطاطس في الماء قبل بداية القلي لمدة طويلة للغاية، حيث يعطي البطاطس شكلها المقرمش، ولكن تركها لمدة طويلة في الماء يفقدها قيمتها الغذائية.
- من الضروري اختيار حبات البطاطس الذهبية والمسطحة قليل وبيضاوية الشكل ورقيقة الجلد، لأنها يكون طعمها أفضل.
- يجب قلي البطاطس مرة واحدة فقط وليس قليها مرتين.
- غمسي قطع البطاطس بالزيت المعتدل قبل وضعها في الزيت الساخن، وذلك لأن وضعها مباشرة يتسبب في عملية تبخر نتيجة ملامسة حبات الماء للزيت وبالتالي ستحصل على بطاطس مقلية قاسية.
- عدم رش الملح قبل القلي لأن ذلك يتسبب في تشربها للزيت لذا يجب الاعتماد دائما على قليها ثم رش الملح بعد ذلك.
قلي البطاطس بدون شرب الزيت
يمكن قلي البطاطس لتصبح مقرمشة ولذيذة، دون أن تشرب كمية كبيرة من الزيت، الأمر الذي لا يحتاج سوى إضافة ملعقة كبيرة من النشا ونصف ملعقة من البيكنج بودرعلى نصف كيلو من البطاطس،ووفيما يلي خطوات تحضيرها:
- قطعي البطاطس إلى أصابع متساوية.
- أحضري إناء ونضعه على النار، ضعي به كمية من الماء مع القليل من الملح ثم
- أضيفي إليهم البطاطس المقطعة.
- اتركيها تغلي حتى تصبح نصف سوى.
- اخرجي البطاطس وضعيها في طبق التقديم بعد تصفيتها من الماء.
- ضعي ملعقة كبيرة من النشا ونصف ملعقة من البيكنج بودر.
- قلبي المكونات معًا جيدًا.
- ضعي طاسة على النار بها قليل من الزيت.
- أضيفي كمية البطاطس إلى الزيت بعد أن يسخن قليلًا.
- حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبي يتم تقليبها ليوزع اللون على كافة الجوانب.