في كل بيت، نجد طبق المكسرات يتصدر الموائد والمناسبات، وبات جزءًا لا يتجزأ من حياتنا اليومية ونعتقد أننا نقدم لأجسامنا فوائد لا حصر لها من خلال تناولها بشكل متكرر، لكن هل فكرت يومًا في المخاطر المحتملة التي قد يحملها طبق المكسرات هذا؟ قد تكون المفاجأة أن بعض الأنواع قد تحتوي على سموم قاتلة و نعم، سموم قد تضر بصحتك بشكل غير مباشر، وبالطبع، إذا لم تتوقف عن تناول هذه الأنواع، فستدفع الثمن غاليًا.
نوع شهير في بيتك بناكله كل يوم ومليان سم قاتل
أحد أخطر السموم الموجودة في بعض المكسرات هو “الأفلاتوكسين”، وهو نوع من السموم الفطرية التي تنتجها بعض أنواع الفطريات. هذه الفطريات عادةً ما تصيب المكسرات مثل الفول السوداني والجوز، وأحيانًا اللوز، خاصة عندما يتم تخزينها في ظروف غير صحية. قد تكون الفطريات غير مرئية أو غير قابلة للاكتشاف بالعين المجردة، لكن السموم التي تطلقها تؤثر بشكل خطير على الكبد وقد تتسبب في السرطان.
المكسرات والسموم: لماذا؟
تنتج الفطريات سموم “الأفلاتوكسين” في بيئات دافئة ورطبة، ما يجعل تخزين المكسرات في درجات حرارة غير مناسبة أمرًا محفوفًا بالمخاطر. كما أن المكسرات التي تُخزن لفترات طويلة قد تكون أكثر عرضة لتلوث هذه السموم. إذا كنت تتناول مكسرات لم تخضع لفحص دقيق أو لم تحفظ بشكل سليم، فإنك تعرض صحتك لخطر جسيم.
ما هو الحل؟
لتجنب هذه الكارثة، يجب أن تتأكد من أن المكسرات التي تشتريها تأتي من مصادر موثوقة، وأنها تخضع لفحوصات صارمة للتحقق من خلوها من السموم. كما أن اختيار المكسرات المعبأة والمختومة بشكل محكم قد يكون أكثر أمانًا. تخزين المكسرات في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة هو أيضًا خطوة أساسية للحفاظ عليها آمنة.