الفطير المشلتت هو واحد من أشهر وأشهى المعجنات المصرية التي تحمل طابعًا تقليديًا مميزًا يتميز هذا الفطير بقوامه الهش والمقرمش وطعمه الفريد الذي يُعتبر من أبرز ملامح المطبخ المصري يعود تاريخ الفطير المشلتت إلى العصور الفرعونية، حيث كان يُحضّر في المناسبات والاحتفالات كرمز للضيافة والكرم ورغم بساطة مكوناته التي تشمل الدقيق والسمن والماء، إلا أن طريقة تحضيره تتطلب مهارة عالية للحصول على النتيجة المثالية إذا كنتِ ترغبين في تحضير الفطير المشلتت بسهولة وسرعة، إليكِ طريقة جديدة لعمله في 10 دقائق فقط، دون الحاجة للفرد المتعب أو العجن المعقد.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من الماء الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف كوب من الزبدة أو السمن المذاب
- نصف كوب من الزيت النباتي
1. تحضير العجين
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة قومي بدهن العجينة بالقليل من الزيت وغطيها جيدًا، واتركيها لترتاح لمدة ساعة لتتخمر.
2. تشكيل العجين
قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم دهنّي كل كرة بالزيت واتركيها لمدة 15 دقيقة للراحة على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كل كرة بأطراف أصابعك حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. تطبيق العجين
دهنّي العجينة بالسمن المذاب واطويها عدة مرات للحصول على شكل مربع أو دائرة كرّري العملية مع باقي كرات العجينة وضعي كل طبقة فوق الأخرى مع دهن السمن بين الطبقات.
4. الخبز
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزيت، واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا يمكن أيضًا طهي الفطير على صاج ساخن، مع تقليبه بين الحين والآخر حتى ينضج.
5. التقديم
قدّمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض، أو الجبن، أو القشطة حسب الرغبة.