تحضير الطحينة في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يظن البعض، بل يمكن إعداده بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، مما يمنحك منتجًا صحيًا وخاليًا من المواد الحافظة، كما أنه اقتصادي ويوفر الكثير مقارنة بالطحينة الجاهزة، لذلك، إذا كنتِ ترغبين في تجربة وصفة منزلية مضمونة بطعم يشبه الطحينة الفاخرة المقدمة في المطاعم، فإليكِ الطريقة خطوة بخطوة.
مكونات الطحينة الخام
لتحضير الطحينة ستحتاجين إلى:
- كوبين من السمسم الأبيض غير المحمص
- كوب من الزيت النباتي، مثل زيت دوار الشمس أو الذرة
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الدقيق الأبيض (اختياري لزيادة كثافة القوام)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولًا، ضعي السمسم في مقلاة نظيفة على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون، ولكن احذري من حرقه حتى لا يصبح الطعم مرًا، بعد ذلك، اتركيه ليبرد تمامًا، ثم قومي بطحنه جيدًا في محضرة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، بعد ذلك، أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على قوام سلس وكريمي، وإذا كنتِ تفضلين الطحينة بقوام أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة الدقيق تدريجيًا والاستمرار في الخلط حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- استخدمي سمسم عالي الجودة للحصول على طعم لذيذ
- لا تفرطي في تحميص السمسم حتى لا يصبح الطعم مرًا
- يمكن استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون للحصول على نكهة مميزة ولكن بكمية أقل
فوائد الطحينة المنزلية
هذه الوصفة ليست فقط اقتصادية، بل أيضًا صحية لأنها خالية من الإضافات الصناعية، كما أن طعمها غني يشبه الطحينة التي تقدم في المطاعم التقليدية، ويمكنكِ الاحتفاظ بها في برطمان زجاجي مغلق جيدًا، وتخزينها في الثلاجة لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.